Ингредиенты
- Для супа:
- 1 кг спелых помидоров (свежих или консервированных в собственном соку)
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 см свежего имбиря
- 1-2 перчика чили (или по вкусу)
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сахара (для баланса кислоты)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (например, кинза или петрушка) для украшения
- Для яичницы-болтуньи:
- 2 крупных яйца
- 1-2 ст. л. молока или сливок
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
- 1 ч. л. сливочного масла
Приготовление
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок и имбирь очистите и мелко нарубите или натрите на терке. Перец чили очистите от семян (если хотите менее острый вариант) и мелко нарежьте. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу. Крупно нарежьте.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, имбирь и острый перец. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
- Томаты и бульон: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные помидоры вместе с соком) в кастрюлю. Влейте бульон. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
- Варка супа: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородной консистенции. Если хотите более гладкую текстуру, можно протереть через сито. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
- Приготовление яичницы-болтуньи: Пока суп варится, в небольшой миске взбейте яйца с молоком (или сливками), солью и перцем.
- Обжарка яичницы: На сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Вылейте яичную смесь и готовьте, постоянно помешивая лопаткой, до желаемой консистенции яичницы-болтуньи (не пересушите!).
- Подача: Разлейте горячий томатный суп по тарелкам. Аккуратно выложите в каждую тарелку порцию яичницы-болтуньи. Украсьте свежей зеленью.
Совет: Интенсивность остроты можно регулировать количеством перца чили. Для более насыщенного томатного вкуса можно добавить ложку томатной пасты вместе с помидорами.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
