Этот томатный суп со шпинатом и фасолью — настоящая находка для тех, кто ищет быстрый, вкусный и одновременно питательный обед или ужин. Он идеально подходит для вегетарианцев и веганов, а также для всех, кто ценит простоту приготовления и пользу ингредиентов. Сочетание спелых томатов, нежного шпината и сытной фасоли делает суп ароматным, ярким и очень насыщенным. Не требует много времени и особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 шт. (средний), мелко нарезанный
- Чеснок — 2-3 зубчика, измельченных
- Морковь — 1 шт. (средняя), нарезанная кубиками
- Сельдерей — 1-2 стебля, нарезанные кубиками (по желанию)
- Томаты в собственном соку — 800 г (2 банки), нарезанные или целые
- Овощной бульон или вода — 1 литр
- Фасоль консервированная (красная или белая) — 400 г, промытая и обсушенная
- Шпинат свежий — 150-200 г, промытый
- Сушеный базилик — 1 ч. ложка
- Сушеный орегано — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1/2 ч. ложки (для баланса кислотности томатов, по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавьте измельченный чеснок, нарезанную морковь и сельдерей (если используете). Готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими.
- Добавьте томаты в собственном соку. Если они целые, слегка разомните их лопаткой.
- Влейте овощной бульон (или воду). Добавьте сушеный базилик, орегано, соль, перец и сахар (если используете).
- Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими, а вкусы хорошо смешались.
- Добавьте промытую фасоль и шпинат. Перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока шпинат не завянет.
- Попробуйте суп и при необходимости досолите и поперчите.
- Подавайте горячим.
Советы и вариации:
- Для более густой консистенции можно часть фасоли размять вилкой перед добавлением в суп.
- Добавьте немного острого перца чили или хлопьев красного перца для пикантности.
- Подавайте суп с гренками, свежим хлебом или ложкой сметаны (или веганской альтернативы).
- Можно добавить другие овощи, например, сладкий перец или цуккини.
- Если нет свежего шпината, можно использовать замороженный (предварительно разморозив и отжав лишнюю жидкость).
Этот томатный суп со шпинатом и фасолью — отличное решение для быстрого и полезного питания. Он получается ярким, ароматным и сытным, насыщая организм витаминами и клетчаткой. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
