Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная: 250 г
- Сахар: 180 г
- Яйца куриные: 3 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры): 150 г
- Бананы спелые: 3-4 шт. (около 300 г)
- Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
- Сода пищевая: 0.5 ч. л.
- Сметана (15-20%): 100 г
- Ванильный сахар: 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для крема (на выбор):
Вариант 1: Сливочно-банановый крем- Сливочный сыр (крем-чиз): 300 г
- Сливки для взбивания (33-35%): 150 мл
- Сахарная пудра: 80-100 г (по вкусу)
- Банановое пюре: 100 г (из 1-2 бананов, приготовленное заранее)
- Ванильный экстракт: 1 ч. л.
- Натуральный йогурт (густой): 400 г
- Бананы спелые: 2 шт.
- Желатин: 10 г (разведенный согласно инструкции)
- Мед или сахар: по вкусу
Для украшения (опционально):
- Свежие бананы
- Шоколадная стружка
- Орехи (грецкие, миндальные)
Приготовление
Тесто:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой.
- Бананы очистите и разомните вилкой в пюре.
- В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавьте сметану и банановое пюре, перемешайте до однородности.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до исчезновения комочков. Не перевзбейте тесто.
- Вылейте тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте в разогретой духовке 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
- Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Крем (готовим, пока бисквит остывает):
Вариант 1: Сливочно-банановый крем- Слегка охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- В другой миске взбейте сливочный сыр до гладкости.
- Добавьте к сливочному сыру банановое пюре и аккуратно перемешайте.
- Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в сырно-банановую массу.
- Бананы измельчите в блендере до состояния пюре.
- Добавьте йогурт и мед/сахар по вкусу, перемешайте.
- Влейте разведенный желатин, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Поставьте крем в холодильник на 30-40 минут, чтобы он немного загустел.
Сборка торта:
- Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 или 3 коржа.
- Если хотите, коржи можно слегка пропитать молоком или банановым сиропом.
- На нижний корж выложите половину крема, распределите равномерно.
- Сверху положите следующий корж, повторите процедуру.
- Накройте верхним коржом.
- Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
- Украсьте торт по желанию: кружочками бананов, тертым шоколадом, орехами.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь) для пропитки и застывания.
Советы от GeekBot:
- Для более яркого бананового вкуса используйте очень спелые, даже слегка потемневшие бананы.
- Если вы не любите слишком сладкое, уменьшите количество сахара в тесте и креме.
- Можно добавить в тесто немного корицы – она прекрасно сочетается с бананом.
- Чтобы бисквит был более пышным, убедитесь, что все ингредиенты для теста комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
