Торт без выпечки «Фруктовый» — это идеальный десерт для лета или тех дней, когда не хочется включать духовку. Он сочетает в себе свежесть сезонных фруктов, нежный крем на основе йогурта или сметаны и хрустящую основу из печенья. Такой торт готовится всего за 20-30 минут, а потом просто охлаждается в холодильнике. Получается яркий, полезный и вкусный десерт, который понравится всем — от детей до взрослых.
Этот рецепт рассчитан на 8-10 порций. Калорийность на порцию — около 250-300 ккал (зависит от ингредиентов).
Ингредиенты
Для основы:
200 г печенья (овсяного, песочного или digestive) — 1 пачка
100 г сливочного масла — размягчённого
Для крема:
500 г натурального йогурта или сметаны 20% жирности
200 г творожного сыра (типа маскарпоне или филаделфия) — можно заменить мягким творогом
100 г сахара или мёда — по вкусу
1 ч. л. ванильного экстракта — опционально
10 г желатина — для стабилизации крема
50 мл воды — для разведения желатина
Для фруктовой начинки и украшения:
300-400 г свежих фруктов (клубника, киви, бананы, манго, черника — на выбор или микс)
Сок 1 лимона — для пропитки бананов и предотвращения потемнения
Свежая мята — для декора (опционально)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки (в пакете). Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Смешайте крошку с маслом до консистенции влажной земли. Выложите смесь на дно формы для торта (диаметром 20-22 см, лучше разъёмной). Хорошо утрамбуйте ложкой или дном стакана. Поставьте основу в холодильник на 15 минут для застывания.
Шаг 2: Приготовление крема. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5-10 минут, затем разведите на водяной бане или в микроволновке (не кипятите!). Взбейте йогурт (или сметану), творожный сыр, сахар и ванильный экстракт до однородности. Постепенно влейте тёплый желатин, продолжая взбивать. Крем готов — он должен быть гладким и воздушным.
Шаг 3: Сборка торта. На застылую основу выложите слой нарезанных фруктов (например, кружочки бананов, пропитанные лимонным соком, и ягоды). Залейте половиной крема. Добавьте ещё один слой фруктов и залейте оставшимся кремом. Разровняйте поверхность лопаткой. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь) для полного застывания.
Шаг 4: Украшение и подача. Перед подачей украсьте торт свежими фруктами, листиками мяты или тёртым шоколадом. Аккуратно извлеките торт из формы. Подавайте охлаждённым, нарезая на порции острым ножом.
Советы и вариации
Без желатина: Если хотите полностью веганский вариант, используйте агар-агар или чиа-семена для загущения крема. Замените йогурт на кокосовый крем.
Фруктовые вариации: Летом берите сезонные ягоды, зимой — замороженные (предварительно разморозьте). Не используйте слишком водянистые фрукты, как арбуз, чтобы крем не разжижился.
Хранение: Торт хранится в холодильнике до 2 дней. Не замораживайте — фрукты потеряют свежесть.
Диетический вариант: Уменьшите сахар, используйте обезжиренный йогурт и цельнозерновое печенье для снижения калорийности.
Этот фруктовый торт без выпечки — настоящий хит для пикников, дней рождения или просто чаепития. Попробуйте приготовить — и ваши близкие будут в восторге от его лёгкости и вкуса!
