Торт «Бисквит в шоколадной короне» рецепт

Шаг 1: Бисквит

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъемную форму диаметром 20-22 см, смазав дно пергаментом, а бока маслом.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы. Взбивайте около 7-10 минут, пока масса удвоится в объеме.
3. В отдельной миске просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
4. Аккуратно, в несколько приемов, введите сухие ингредиенты во взбитые яйца, помешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
6. Выпекайте бисквит в разогретой духовке около 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
7. Готовый бисквит немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Остывший бисквит лучше всего оставить на несколько часов (а лучше на ночь) для стабилизации, завернув в пищевую пленку.

Шаг 2: Пропитка

1. В небольшом сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2. Снимите с огня. Полностью остудите. Если используете алкоголь, добавьте его в остывший сироп.

Шаг 3: Шоколадная «корона»

1. Шоколад поломайте на кусочки, добавьте сливочное масло и сливки.
2. Поставьте на водяную баню или в микроволновку (короткими импульсами, помешивая). Помешивайте до полного расплавления шоколада и получения однородной, достаточно текучей глазури.
3. Глазурь немного остудите.

Шаг 4: Сборка торта

1. Полностью остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
2. Нижний корж выложите на сервировочное блюдо. Равномерно пропитайте его сиропом.
3. Приготовьте крем. Если используете только сливки, взбейте их с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Если добавляете сливочный сыр, сначала взбейте сливки с пудрой, затем аккуратно вмешайте мягкий сливочный сыр.
4. Выложите часть крема на пропитанный корж, разровняйте.
5. Накройте вторым коржом, пропитайте его и снова смажьте кремом. Если у вас 3 коржа, повторите процедуру.
6. Верхний корж также пропитайте.
7. Покройте верх и бока торта тонким слоем крема (если хотите, чтобы шоколад ложился ровно).
8. Поместите торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем немного застыл.
9. Теперь приступаем к «короне»: чтобы сделать ее аккуратной, можно использовать кондитерский мешок с тонкой насадкой или пищевой пакет с отрезанным уголком. Нанесите остывшую шоколадную глазурь по краю верхнего коржа, создавая эффект «короны». Можно сделать произвольные «зубчики» или более сложные узоры.
10. Оставшейся глазурью можно украсить верх торта, создавая красивые потеки или узоры.