Классический рецепт торта «Битое стекло»
Ингредиенты:
- Для желе:
- Разноцветные фруктовые желе (например, клубничное, малиновое, киви, черничное) – 3-4 пакетика разных вкусов.
- Вода – согласно инструкции на каждом пакетике желе (обычно около 400-500 мл на пакетик).
- Для крема:
- Сметана (жирностью не менее 20%) – 500-600 г.
- Сахарная пудра – 150-200 г (по вкусу).
- Желатин быстрорастворимый – 20-25 г.
- Вода или молоко для желатина – 100-150 мл.
- Ванильный сахар – 1 пакетик (по желанию).
Пошаговая инструкция:
- Подготовка желе: Каждый вид желе разведите в отдельной емкости, строго следуя инструкции на упаковке. Используйте меньше воды, чем рекомендовано, чтобы желе получилось более плотным. Разлейте желе по разным формам (например, стаканчикам или небольшим мискам) и отправьте в холодильник до полного застывания.
- Подготовка желатина: Желатин залейте холодной водой или молоком и оставьте набухать на время, указанное на упаковке (обычно 30-40 минут). Затем подогрейте желатиновую массу на водяной бане или в микроволновке (не доводя до кипения!), пока желатин полностью не растворится. Дайте немного остыть.
- Приготовление крема: В глубокой миске соедините сметану и сахарную пудру. Взбивайте миксером до однородности и полного растворения сахарной пудры. По желанию добавьте ванильный сахар.
- Соединение крема и желатина: В тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте остывший желатин в сметанный крем. Тщательно перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился.
- Сборка торта: Застывшее желе нарежьте кубиками или произвольными кусочками. Выберите разъемную форму для торта, застелите дно и бока пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы было легче извлечь готовый торт.
- Выкладка: На дно формы выложите часть нарезанного желе. Залейте небольшим количеством сметанного крема. Затем выложите слой другого цвета желе, снова залейте кремом. Чередуйте слои желе и крема, пока не заполните всю форму. Верхний слой обычно делают из крема.
- Охлаждение: Аккуратно накройте форму с тортом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Подача: Перед подачей аккуратно извлеките торт из формы. Можно украсить свежими ягодами или тертым шоколадом.
Советы и вариации:
Торт «Битое стекло» – это прекрасная возможность поэкспериментировать с цветами и вкусами. Его приготовление доставит вам удовольствие, а результат поразит своей красотой и нежностью!
- Для более плотного крема можно использовать смесь сметаны и сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия).
- Вместо покупного желе можно приготовить домашнее из фруктового сока или пюре с добавлением желатина.
- Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить лимонную или лаймовую цедру.
- Если вы хотите получить более «стеклянный» эффект, старайтесь делать слои крема тонкими.
Варианты подачи блюда:
