Торт «Дрова под снегом» рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 3 стакана
• Сметана (20%) – 250 г
• Масло сливочное (размягченное) – 200 г
• Сода – 0.5 чайной ложки (погасить уксусом)
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 500 г
• Сахар – 1 стакан (регулируйте по вкусу, зависит от сладости вишни)

Для крема:

• Сметана (20% или выше) – 700 г
• Сахарная пудра – 1 стакан (регулируйте по вкусу)
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление теста: Смешайте муку с солью. Добавьте размягченное сливочное масло и перетрите в крошку. Добавьте сметану и гашеную соду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите тесто на 15-18 равных частей. Скатайте шарики, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка «дров»: Раскатайте каждый шарик в тонкую овальную лепешку. Выложите на середину лепешки вишню, посыпьте сахаром. Защипните края, формируя трубочку.
3. Выпекание: Выложите трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
4. Приготовление крема: Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной, пышной массы.
5. Сборка торта: На большую тарелку выложите первый слой из 5-6 трубочек. Обильно смажьте кремом. Выложите следующий слой, уменьшая количество трубочек в каждом слое. Обильно смазывайте каждый слой кремом.
6. Украшение: Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон, имитируя снег. Можно посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
7. Охлаждение: Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 4-6 часов, а лучше – на ночь.

Советы:

• Используйте качественную сметану для крема, чтобы он хорошо взбился и держал форму.
• Если используете замороженную вишню, дайте ей полностью разморозиться и слейте образовавшийся сок.
• Количество сахара в начинке можно регулировать в зависимости от сладости вишни.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонной цедры.

Варианты подачи блюда: