Торт «Графские развалины» – это воздушный и нежный десерт, который знаком многим с детства. Его необычная форма и нежный вкус никого не оставят равнодушным. Этот рецепт позволит вам приготовить торт в домашних условиях, радуя своих близких.
Ингредиенты
Для безе:
Белки яичные — 4 шт.
Сахар — 200 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
Для крема:
Сметана (не менее 20% жирности) — 500 г
Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу)
Для глазури (по желанию):
Шоколад черный — 50 г
Молоко — 2 ст.л.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Приготовление
Шаг 1: Готовим безе
Белки хорошо охладить. Взбить их миксером до образования мягкой пены.
Постепенно, небольшими порциями, добавлять сахар, не прекращая взбивание.
Взбивать до устойчивых пиков и растворения сахара. Добавить лимонный сок и перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой или кондитерским мешком выложить безе разной формы на пергамент.
Сушить безе в разогретой до 100°C духовке примерно 1,5-2 часа. Дать остыть в духовке.
Шаг 2: Готовим крем
Сметану смешать с сахарной пудрой и взбить миксером до однородности. Не перебейте крем, чтобы он не расслоился.
Шаг 3: Собираем торт
На плоское блюдо выложить несколько самых крупных безе, обмазывая их кремом.
Сверху выкладывать остальные безе, формируя «развалины», щедро смазывая каждый слой кремом.
Торт должен получиться в виде высокой горки из безе.
Шаг 4: Готовим глазурь (по желанию)
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке вместе с молоком и сливочным маслом.
Полить торт растопленным шоколадом.
Шаг 5: Охлаждаем и подаем
Поставить торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы крем пропитал безе.
Перед подачей можно посыпать торт тертым шоколадом или какао-порошком.
Советы
Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить немного ванильного экстракта.
Безе можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
Вместо сметаны можно использовать жирные сливки, взбитые с сахарной пудрой.
Глазурь можно сделать из белого шоколада или заменить ее сахарной пудрой.
