Ингредиенты
Для коржей:
- Гречневая мука: 200 г
- Пшеничная мука (цельнозерновая или высший сорт): 100 г (можно заменить на 300 г гречневой муки, но текстура будет плотнее)
- Сахар: 150-180 г (можно регулировать по вкусу, или использовать натуральные подсластители)
- Яйца: 3 шт.
- Молоко: 150 мл (можно использовать растительное молоко)
- Растительное масло (без запаха): 100 мл
- Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
- Сода: 0.5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком)
- Ванильный экстракт или ванилин: по вкусу
- Щепотка соли
Для крема (предлагаемый вариант – сметанный):
- Сметана (жирность 20-25%): 500 г
- Сахарная пудра: 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт: по вкусу
Для пропитки (по желанию):
- Свежезаваренный чай или кофе: 100 мл
- Сахар: 1-2 ст. л.
Инструкции по приготовлению
- Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой (лучше гречневой) или застелите дно пергаментной бумагой.
- Замес теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
- Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
- В отдельной миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль.
- Постепенно, в несколько приемов, введите сухие ингредиенты во влажные, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения однородного теста без комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Выпекание коржей: Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке примерно 35-45 минут. Проверьте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, корж готов.
- Готовый корж достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
- Приготовление крема: Пока корж остывает, приготовьте крем. Хорошо охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышности. Не перебейте, чтобы сметана не «отсеклась».
- Сборка торта: Остывший корж разрежьте на 2-3 части. Если вы хотите более мягкий и влажный торт, можно слегка пропитать коржи сахарным сиропом, разведенным чаем или кофе.
- Смажьте коржи приготовленным сметанным кремом, выкладывая его равномерным слоем.
- Соберите торт, оставив немного крема для обмазки боков и верха.
- Украшение: Украсьте торт по своему усмотрению. Можно использовать оставшийся крем, ягоды, фрукты, тертый шоколад или орехи.
- Настаивание: Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом и торт стал мягче.
Примечания и вариации
- Для более диетического варианта: Используйте меньше сахара или замените его натуральными подсластителями (стевию, эритрит). Крем можно сделать из йогурта или взбитых сливок пониженной жирности.
- Начинка: В крем можно добавить фруктовое пюре, какао, цедру лимона или апельсина для придания новых вкусовых оттенков.
- Дополнительные ингредиенты: В тесто можно добавить измельченные орехи, сухофрукты или цукаты.
- Текстура: Если вы хотите получить более легкую текстуру коржа, используйте пшеничную муку в сочетании с гречневой. Если желаете выраженный гречневый вкус и более плотную структуру, увеличьте количество гречневой муки.
Приятного аппетита и наслаждения полезным десертом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
