Лето — прекрасное время для экспериментов на кухне, особенно когда речь заходит о сезонных овощах. Кабачки, как правило, доступны в изобилии, и их нейтральный вкус отлично подходит для создания как сладких, так и сытных блюд. Сегодня мы предлагаем вам проверенный рецепт нежного кабачкового торта с ароматной сырно-овощной начинкой. Это блюдо станет отличной альтернативой обычным закускам и приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты
Для теста (основы):
Кабачки (молодые): 2 средних (около 500-600 г)
Яйца: 3 шт.
Мука: 150-200 г (ориентируйтесь на консистенцию)
Сыр твердый (тертый): 100 г (например, пармезан, чеддер или ваш любимый)
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Соль: 0.5 чайной ложки
Черный перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок, мелко нарезанная (по желанию)
Для начинки:
Сыр мягкий (творожный или сливочный): 200 г
Помидоры черри: 150 г, нарезанные пополам или четвертинками
Сладкий перец (красный или желтый): 1 шт., нарезанный мелкими кубиками
Чеснок: 1-2 зубчика, пропущенные через пресс
Соль, перец: по вкусу
Орегано или базилик сушеный: 0.5 чайной ложки
Приготовление
Подготовка кабачков: Кабачки вымойте, обрежьте кончики. Если кабачки молодые, с тонкой кожицей, чистить их не нужно. Натрите кабачки на крупной терке, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Замешивание теста: В большой миске смешайте отжатые кабачки, яйца, натертый твердый сыр, разрыхлитель, соль, перец и нарезанную зелень (если используете). Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая до получения консистенции густой сметаны. Тесто не должно быть слишком жидким или слишком плотным.
Подготовка формы: Форму для запекания (диаметром около 22-24 см) застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом и присыпьте мукой.
Выпекание основы: Выложите половину теста в подготовленную форму, равномерно распределите.
Приготовление начинки: В отдельной миске смешайте мягкий сыр, нарезанные помидоры, сладкий перец, измельченный чеснок, соль, перец и сушеные травы.
Сборка торта: Аккуратно выложите сырно-овощную начинку поверх первого слоя теста, стараясь не доходить до краев формы на 1-1.5 см.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте торт в разогретую духовку и выпекайте около 40-50 минут, или до золотистой корочки и готовности (можно проверить зубочисткой – она должна выходить чистой из теста).
Охлаждение и подача: Готовый торт достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. Торт можно подавать как теплым, так и полностью остывшим.
Советы по вариациям
В начинку можно добавить другие овощи: кукурузу, горошек, грибы (предварительно обжаренные).
Для придания пикантности в тесто можно добавить немного молотого кориандра или мускатного ореха.
Если вы любите чеснок, можно добавить его и в тесто.
Твердый сыр в тесте можно заменить на полутвердый.
Приятного аппетита! Этот кабачковый торт с сырно-овощной начинкой — настоящее открытие для тех, кто ценит простые, но вкусные и полезные блюда.
