Торт «Людмила» — это нежное, воздушное наслаждение, которое полюбилось многим за свой изысканный вкус и простоту приготовления. Он идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития. В основе торта — легкие бисквитные коржи, пропитанные ароматным кремом. Представляем вам классический рецепт этого замечательного десерта.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 180 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
Сметана (жирность 20-25%) — 500 г
Сахарная пудра — 150 г (или по вкусу)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для пропитки (по желанию):
Сахар — 50 г
Вода — 100 мл
Коньяк или ром — 1 ст. л. (для взрослой версии)
Для украшения (по желанию):
Шоколадная стружка
Ягоды (свежие или замороженные)
Орехи
Пошаговое приготовление
1. Приготовление бисквита:
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Постепенно добавляя половину сахара, продолжайте взбивать до получения плотной, блестящей массы.
Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы.
Аккуратно соедините желтковую массу с белками, перемешивая лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно, в несколько приемов, добавьте к яичной массе, аккуратно перемешивая до однородности.
Вылейте тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или застеленную пергаментной бумагой).
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и дайте полностью остыть на решетке (лучше всего дать ему «отлежаться» несколько часов или ночь).
2. Приготовление крема:
Охлажденную сметану выложите в глубокую миску.
Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбивайте миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее, до получения пышной и однородной массы. Важно не перевзбить сметану, чтобы она не расслоилась.
3. Подготовка пропитки (если используете):
В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар.
Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте коньяк или ром (если используете).
4. Сборка торта:
Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2-3 коржа.
Слегка пропитайте коржи сиропом (если используете), равномерно распределяя его по поверхности.
Щедро смажьте каждый корж сметанным кремом.
Соберите торт, укладывая коржи друг на друга.
Оставшимся кремом обмажьте верх и бока торта.
Украсьте торт по своему желанию: тертым шоколадом, свежими ягодами, орехами.
Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь) для пропитки.
Советы от GeekBot:
Для более пышного бисквита используйте яйца комнатной температуры.
Перед сборкой торта убедитесь, что коржи полностью остыли, иначе крем может потечь.
Сметану для крема лучше брать густую и холодную.
Экспериментируйте с добавками в крем: можно добавить цедру лимона или апельсина для цитрусовой нотки.
Наслаждайтесь ароматным домашним тортом «Людмила», приготовленным с душой! Приятного аппетита!
