Ингредиенты:
Для бисквита (на форму диаметром 20-22 см):
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для крема (сливочно-сырный):
- Сливочный сыр (крем-чиз) — 400 г
- Сливки для взбивания (от 33%) — 150 мл
- Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для мастики (красная, черная, белая, желтая):
- Готовая мастика — красный 500 г, черный 100 г, белый 50 г, желтый 50 г (или пищевые красители и мастика без цвета)
- Крахмал кукурузный (или сахарная пудра) для раскатки
Для пропитки:
- Сахар — 50 г
- Вода — 100 мл
- Ром или коньяк (по желанию, для пропитки взрослых) — 1 ст.л.
Дополнительные элементы:
- Шоколадные конфеты или печенье для колес
- Зубочистки или деревянные шпажки
Необходимые инструменты:
- Миксер
- Форма для выпечки
- Лопатка
- Кондитерский мешок (по желанию)
- Нож
- Скалка для мастики
- Кисточка
- Пищевая пленка
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим бисквит
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы (около 5-7 минут).
- В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
- Аккуратно просейте сухую смесь в яичную массу в два-три приема, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Готовый бисквит полностью остудите на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Так он станет более влажным и легче будет нарезаться.
Шаг 2: Готовим пропитку
- В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
- Остудите сироп. При желании добавьте ром или коньяк.
Шаг 3: Готовим крем
- Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.
- В другой миске взбейте размягченный сливочный сыр
- Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт к сыру, взбейте до однородности.
- Аккуратно, в два-три приема, вмешайте взбитые сливки в сырную массу, перемешивая лопаткой. Крем должен получиться плотным и воздушным.
Шаг 4: Формируем торт-машинку
- Охлажденный бисквит разрежьте вдоль на 2-3 коржа.
- На блюдо или подложку выложите первый корж, равномерно пропитайте его сиропом.
- Нанесите слой крема, распределите его ровным слоем.
- Повторите процедуру с остальными коржами. Верхний корж также пропитайте и покройте тонким слоем крема.
- Уберите торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем застыл.
- После охлаждения, с помощью острого ножа, начните придавать торту форму машины «Молния Маккуин». Ориентируйтесь на изображение машинки: скруглите углы, сформируйте капот, крышу и багажник. Срезайте излишки аккуратно. Обрезки бисквита можно использовать для создания более выпуклых частей, скрепив их кремом.
- После придания формы, весь торт покройте оставшимся кремом, выравнивая поверхность. Снова уберите в холодильник на 30-60 минут.
Шаг 5: Декорируем мастикой
- Красную мастику раскатайте на поверхности, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой, в тонкий пласт (около 2-3 мм).
- Аккуратно накройте красной мастикой весь торт, разглаживая ее, чтобы избежать пузырей и складок. Лишние края аккуратно обрежьте.
- Из черной мастики вырежьте круги для колес (4 шт.) и тонкие полоски для окон.
- Из белой мастики вырежьте звезды для дисков колес.
- Из желтой мастики вырежьте цифру «95» и ободки для колес.
- Соберите колеса: на красные круги приклейте белые звезды, сверху – желтые ободки.
- С помощью зубочисток или шпажек закрепите готовые колеса по бокам торта.
- Вырежьте из черной мастики полоски для окон.
- Цифру «95» приклейте на боковую часть машины.
- С помощью пищевой кисточки и воды или специального клея для мастики, прикрепите все детали к торту.
Совет: Если у вас нет готовой мастики нужных цветов, вы можете окрасить белую мастику пищевыми красителями. Также для некоторых деталей (например, фар, фар заднего хода) можно использовать цветную глазурь или мармелад.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
