Торт «Milchmadchen», что в переводе с немецкого означает «Молочная девочка», завоевал сердца многих сладкоежек благодаря своей невероятной нежности, легкости и потрясающему сливочному вкусу. Этот десерт идеально подходит для любого случая, будь то праздничный стол или просто уютный домашний вечер.
Тонкие, пропитанные коржи, приготовленные на основе сгущенного молока, и воздушный сметанный крем создают неповторимое сочетание, которое тает во рту.
Ингредиенты
Для коржей:- Сгущенное молоко (цельное, качественное) — 1 банка (380-400 г)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 180-200 г
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
- Ванильный сахар или ванилин — 1 ч.л.
- Сметана (жирность 25-30%) — 700-800 г
- Сахарная пудра — 150-200 г (по вкусу)
- Ванильный сахар или ванилин — 1 ч.л.
- Свежие ягоды (клубника, малина, черника)
- Фрукты (персики, бананы)
Приготовление
- Подготовка теста для коржей: В глубокой миске соедините сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар. Взбейте венчиком или миксером до однородности.
- Просейте муку с разрыхлителем в эту же миску. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до получения теста консистенции густой сметаны. Тесто должно быть гладким, без комочков.
- Выпекание коржей: Духовку разогрейте до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- С помощью ложки или кондитерского мешка выложите тесто на противень, формируя тонкие круглые коржи диаметром около 18-20 см. Удобнее всего использовать разъемную форму или кольцо, очерчивая границы. Оставляйте между коржами небольшое расстояние, так как тесто немного растекается.
- Выпекайте каждый корж по 5-7 минут до легкого золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро, поэтому следите за процессом.
- Охлаждение коржей: Готовые коржи аккуратно снимите с противня вместе с пергаментом и дайте им немного остыть перед тем, как снять с бумаги. Полностью остудите коржи на ровной поверхности. Обрезки коржей можно подсушить в духовке и измельчить для обсыпки торта.
- Приготовление крема: В отдельной миске соедините холодную жирную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте миксером на средней скорости до пышности и легкого загустения. Важно не перевзбить сметану, чтобы она не превратилась в масло.
- Сборка торта: На блюдо для торта выложите первый корж. Обильно смажьте его кремом.
- При желании на слой крема можно выложить нарезанные фрукты или ягоды.
- Повторяйте слои: корж, крем, (фрукты/ягоды), пока не закончатся все коржи. Верхний корж также обильно смажьте кремом.
- Пропитка: Обмажьте кремом бока торта. По желанию, обсыпьте верх и бока измельченными обрезками коржей.
- Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, и торт стал нежным и сочным.
Совет: Для более стабильного крема можно использовать сметану, предварительно отвесив ее над миской в марле в течение нескольких часов, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Если вы хотите более плотный крем, можно добавить в сметану немного загустителя для сливок или сметаны.
Торт «Milchmadchen» — это настоящий праздник вкуса и нежности. Наслаждайтесь им в кругу близких!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
