Хотите побаловать себя и близких поистине королевским десертом? Торт «Наслаждение» — это идеальное сочетание воздушного бисквита, сливочной начинки и изысканного вкуса, которое покорит сердце каждого сладкоежки. Этот рецепт проверен ни одним поколением кондитеров и порадует вас своим простым исполнением и потрясающим результатом.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца куриные — 5 шт.
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 120 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для крема:
Сливки для взбивания (33-35%) — 400 мл
Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу)
Сливочный сыр (маскарпоне или филадельфия) — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для пропитки (по желанию):
Сахар — 50 г
Вода — 100 мл
Коньяк или ром (по желанию) — 1-2 ст.л.
Для украшения (по желанию):
Шоколадная стружка
Тертый шоколад
Свежие ягоды
Мята
Необходимое оборудование
Миксер
Две миски
Форма для выпечки (диаметром 18-20 см)
Разъемное кольцо для торта (или бумажный пергамент)
Лопатка
Венчик
Ситечко
Пошаговая инструкция
Приготовление бисквита:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму: застелите дно пергаментом, бока смажьте маслом и присыпьте мукой.
В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно, не переставая взбивать, добавляйте сахар. Взбивайте до получения плотной, блестящей массы, которая держит форму.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Аккуратно, в несколько приемов, введите сухие ингредиенты во взбитые яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх. Старайтесь сохранить воздушность теста.
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
Выпекайте бисквит в разогретой духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. После остывания заверните бисквит в пищевую пленку и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) – так он станет более влажным и будет легче нарезаться.
Приготовление пропитки (по желанию):
В сотейнике смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Уварите сироп 1-2 минуты.
Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте коньяк или ром (если используете).
Приготовление крема:
Хорошо охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.
Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до однородности.
В отдельной миске взбейте сливочный сыр до гладкости.
Аккуратно, лопаткой, соедините взбитые сливки с сыром, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа с помощью длинного ножа или специальной струны.
По желанию, пропитайте коржи сиропом.
На блюдо выложите первый корж. Равномерно распределите часть крема.
Повторите слои, пока не закончатся коржи и крем. Верхний корж также смажьте кремом.
Обмажьте бока торта оставшимся кремом.
Украсьте торт по своему вкусу: шоколадной стружкой, тертым шоколадом, ягодами или мятой.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и застыл.
Советы для идеального торта
Качество ингредиентов: Для нежного бисквита используйте качественные яйца и свежую муку. Для крема – жирные сливки и хороший сливочный сыр.
Охлаждение: Не пренебрегайте охлаждением бисквита перед нарезанием – это ключ к ровным коржам.
Терпение: Время – ваш лучший друг при сборке и пропитке торта. Чем дольше он настоится в холодильнике, тем вкуснее будет.
Торт «Наслаждение» – это не просто десерт, это настоящий праздник вкуса, который подарит вам моменты истинного удовольствия. Приятного аппетита!
