Торт «Небесная подушка» – это десерт, поражающий своей легкостью и нежной текстурой. Он напоминает воздушное облако, тающее во рту. Идеально подходит для тех, кто любит не слишком сладкие и освежающие торты. Этот торт станет отличным украшением любого праздничного стола или просто приятным дополнением к чаепитию в кругу семьи.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по желанию)
Для крема:
Сливки (33-35% жирности) – 500 мл
Сахарная пудра – 50 г (или по вкусу)
Творожный сыр (например, Филадельфия) – 200 г (можно заменить на сметану высокой жирности)
Для пропитки (по желанию):
Вода – 100 мл
Сахар – 50 г
Лимонный сок – 1 ст.л.
Для украшения (по желанию):
Свежие ягоды (клубника, малина, голубика)
Сахарная пудра
Шоколадная стружка
Приготовление
Бисквит:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром около 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой или застелив пергаментной бумагой.
Взбейте яйца с сахаром до образования светлой, пышной массы. Это займет около 5-7 минут.
Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, стараясь не потерять воздушность.
Добавьте ванильный экстракт (по желанию).
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте.
Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките его.
Крем:
Взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
Аккуратно добавьте творожный сыр (или сметану) ко взбитым сливкам и перемешайте до однородности.
Пропитка (по желанию):
В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Остудите.
Сборка торта:
Разрежьте бисквит на 2-3 коржа.
Пропитайте каждый корж пропиткой (по желанию).
Смажьте каждый корж обильным слоем крема.
Соберите торт, накрыв его последним коржом.
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
Украсьте торт свежими ягодами, сахарной пудрой или шоколадной стружкой.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался и охладился.
Советы и хитрости
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонной цедры.
Чтобы бисквит получился еще более воздушным, можно разделить яйца на белки и желтки и взбить белки отдельно до устойчивых пиков, а затем аккуратно ввести их в желтковую массу.
Торт можно украсить различными способами, например, сделать кремовые цветы, нарисовать узоры шоколадом или просто посыпать какао-порошком.
