Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливки жирностью 33-35% — 400 мл
- Сахарная пудра — 100 г (по вкусу)
- Маскарпоне (или другой сливочный сыр) — 250 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для пропитки:
- Сахар — 50 г
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Приготовление бисквита:
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, по ложке, добавьте половину сахара, продолжая взбивать до плотной, блестящей массы.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы.
- Аккуратно, в три приема, вмешайте взбитые белки в желтковую массу, стараясь не потерять воздушность.
- Просейте муку и также аккуратно, лопаткой, вмешайте ее в тесто движениями снизу вверх.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (диаметром 20-22 см).
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Остудите бисквит в форме, затем переверните на решетку и дайте ему полностью остыть. Лучше всего оставить его на несколько часов или на ночь.
- Приготовление пропитки:
- В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты до полного растворения сахара.
- Снимите с огня, немного остудите и добавьте лимонный сок, если используете.
- Приготовление крема:
- Очень холодные сливки взбейте до мягких пиков.
- Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
- Добавьте маскарпоне (или сливочный сыр) и аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости или лопаткой до однородности. Не перевзбейте.
- Сборка торта:
- Полностью остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа.
- Каждый корж обильно пропитайте сиропом.
- Выложите часть крема на первый корж, равномерно распределите.
- Накройте вторым коржом, повторите процедуру.
- Верхний корж также смажьте кремом и покройте им бока торта.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для пропитки и стабилизации.
Советы по приготовлению
Для более яркого вкуса ванили можно добавить в тесто немного кашицы из стручка ванили. Если вы хотите придать торту ягодные нотки, можно добавить немного ягодного пюре или свежих ягод между коржами. Экспериментируйте с украшением: свежими ягодами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
