Классический «Панчо» с освежающей кислинкой вишни – идеальное сочетание для вашего стола.
Время подготовки: 40 минут | Время выпечки: 30-35 минут | Время на сборку и охлаждение: 3-4 часа
Сложность: Средняя
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные – 5 шт.
- Сахар – 1 стакан (200 г)
- Мука пшеничная – 1 стакан (130 г)
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана (жирность не менее 25%) – 800 г
- Сахарная пудра – 1 стакан (180-200 г, регулируйте по вкусу)
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для начинки и украшения:
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) – 300-400 г
- Грецкие орехи – 100 г (по желанию)
- Шоколад для глазури (темный или молочный) – 50 г
- Растительное масло – 1 ст. л. (для глазури)
Пошаговая инструкция
- Готовим бисквит:
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной, светлой массы (7-10 минут).
- Муку просейте с какао-порошком и разрыхлителем.
- Аккуратно, в несколько приемов, введите сухие ингредиенты во взбитые яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
- Готовим крем:
- Охлажденную сметану взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Не перевзбейте, иначе сметана может расслоиться.
- Подготавливаем начинку:
- Вишню (если замороженная, предварительно разморозьте и слейте лишний сок) обсушите.
- Грецкие орехи (если используете) крупно порубите.
- Собираем торт:
- Остывший бисквит нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.
- Из остатков бисквита (можно отрезать примерно 1/3) вырежьте круг или прямоугольник для основы торта. Этот корж можно слегка пропитать сметанным кремом.
- На основу выложите слой бисквитных кубиков, обильно смазывая их кремом.
- Поверх крема равномерно распределите вишню и грецкие орехи.
- Продолжайте выкладывать слои бисквита, крема, вишни и орехов, формируя горку.
- Оставшимся кремом покройте весь торт сверху и по бокам.
- Отправьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для пропитки.
- Украшаем торт:
- Растопите шоколад с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке.
- Полейте торт растопленным шоколадом, создавая узоры.
- Дополнительно можно украсить оставшейся вишней или шоколадной стружкой.
Совет: Для более насыщенного вишневого вкуса, вишню можно предварительно проварить с небольшим количеством сахара до легкого загустения и остудить. Оставшийся от варки сок можно использовать для пропитки коржей.
Важно: Используйте достаточно жирную сметану, чтобы крем хорошо держал форму.
Наслаждайтесь восхитительным домашним тортом «Панчо» с вишней!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
