Торт «Подарочный» – это не просто десерт, это настоящий кулинарный подарок, который станет украшением любого праздника. Его нежный вкус, легкая текстура и эффектный внешний вид никого не оставят равнодушным. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который позволит вам с легкостью создать этот шедевр.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные – 6 шт.
- Сахар – 180 г
- Мука пшеничная – 150 г
- Какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема:
- Сливки для взбивания (от 33%) – 500 мл
- Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
- Сливочный сыр (маскарпоне или филадельфия) – 250 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Для пропитки:
- Сахар – 50 г
- Вода – 100 мл
- Коньяк или ром (по желанию) – 1-2 ст.л.
Для украшения (варианты):
- Свежие ягоды (клубника, малина, голубика)
- Шоколадная стружка или глазурь
- Марципан или сахарная мастика
- Кондитерские посыпки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление бисквита
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 22-24 см), застелив дно пергаментной бумагой.
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, не прекращая взбивать, добавляйте половину сахара и ванильный сахар.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
- Аккуратно соедините взбитые белки и желтки.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно, в несколько приемов, добавьте сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра бисквита чистой.
- Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Перед разрезанием бисквит должен отлежаться минимум 4-6 часов (лучше ночь).
Шаг 2: Приготовление пропитки
- В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сахара.
- Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте коньяк или ром (если используете). Полностью остудите.
Шаг 3: Приготовление крема
- Очень холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков.
- Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
- Добавьте холодный сливочный сыр и аккуратно перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера до получения однородной пышной массы. Важно не перевзбить крем, чтобы он не расслоился.
Шаг 4: Сборка торта
- Остывший бисквит разрежьте на 3-4 коржа.
- Положите первый корж на блюдо. Обильно пропитайте его сиропом.
- Выложите слой крема, равномерно распределите.
- Повторите процедуру с остальными коржами: пропитка, крем.
- Верхний корж также пропитайте и покройте кремом.
- Обмажьте кремом бока торта.
Шаг 5: Украшение
- Украсьте торт по своему вкусу. Можно использовать свежие ягоды, полить шоколадной глазурью, посыпать тертым шоколадом или использовать мастику для создания более сложных композиций.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался и крем застыл.
Совет: Для более насыщенного шоколадного вкуса бисквита можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки растворимого кофе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
