Торт «Поль Робсон» – это не просто десерт, а настоящий символ ностальгии и вкус из детства для многих. Этот торт, названный в честь знаменитого американского артиста, покоряет сердца своим нежным шоколадным бисквитом, ароматным кремом и тонкими вишневыми нотками. Приготовление этого торта – увлекательный процесс, который принесет вам удовольствие и, конечно же, восхитительный результат.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Мука пшеничная – 150 г
- Какао-порошок – 30 г
- Сахар – 200 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 50 мл
- Молоко – 100 мл
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для крема:
- Сливочное масло – 200 г (комнатной температуры)
- Сгущенное молоко – 1 банка (380 г)
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Для пропитки и начинки:
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) – 300 г
- Сахар – 50 г
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л. (с горкой)
- Вода (или вишневый сок) – 50 мл
Приготовление
Бисквит:
- Смешайте в отдельной миске муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
- В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены. Добавьте ванильный сахар.
- Влейте растительное масло и молоко, аккуратно перемешайте.
- Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая лопаткой до однородности, стараясь не перебить тесто.
- Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или какао.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
- Готовый бисквит полностью остудите на решетке, а затем разрежьте на 2-3 коржа.
Начинка из вишни:
- Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте сок (сок можно использовать для пропитки).
- В сотейнике смешайте вишню с сахаром. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Разведите крахмал в воде (или вишневом соке) и тонкой струйкой влейте в кипящую вишню, постоянно помешивая.
- Варите, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Снимите с огня и полностью остудите.
Шоколадный крем:
- Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности.
- Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте сгущенное молоко, пока масса не станет однородной и воздушной.
- Добавьте какао-порошок и еще раз хорошо взбейте до полного растворения и шоколадного цвета.
Сборка торта:
- Нижний корж выложите на блюдо. По желанию, пропитайте его немного водой, вишневым соком или сиропом.
- Равномерно распределите половину шоколадного крема.
- Сверху выложите остывшую вишневую начинку, стараясь распределить ее ровным слоем.
- Накройте вторым коржом, также слегка пропитайте его.
- Распределите оставшийся крем. Если есть третий корж, уложите его сверху и покройте оставшимся кремом.
- Украсьте торт по своему усмотрению: шоколадной стружкой, ягодами или оставьте его минималистичным.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь) для пропитки.
Приятного аппетита! Этот торт непременно станет вашим любимым.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
