Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для крема:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- Сгущенное молоко — 1 банка (380-400 г)
- Какао-порошок (для цвета и вкуса) — 2-3 ст.л.
- Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст.л.
Для украшения:
- Шоколад темный (для имитации коры) — 50-70 г
- Сахарная пудра (для имитации снега, по желанию)
- Немного ягод или орехов (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Приготовление бисквита:
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной сахара до устойчивых пиков.
- Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель.
- Аккуратно введите сухие ингредиенты в желтковую массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Аккуратно, частями, вмешайте взбитые белки в тесто.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (примерно 20х30 см), и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
- Готовый бисквит остудите на решетке, затем заверните в пленку и дайте «отлежаться» несколько часов (лучше ночь).
- Приготовление крема:
- Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности.
- Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте сгущенное молоко.
- Добавьте какао-порошок и коньяк (если используете). Взбивайте до однородной шоколадной массы.
- Сборка торта:
- Остывший бисквит разрежьте вдоль на два коржа.
- Обильно смажьте нижний корж кремом.
- Накройте вторым коржом, слегка прижмите.
- Оставшимся кремом тщательно обмажьте весь торт со всех сторон, создавая рельеф, похожий на кору дерева. Можно использовать вилку или лопатку для имитации текстуры.
- Декорирование:
- Темный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
- С помощью ложки или кондитерского мешка нанесите шоколад на поверхность торта, имитируя «трещины» и «узоры» коры дерева.
- По желанию, слегка присыпьте торт сахарной пудрой, имитируя снег, или добавьте ягоды/орехи для дополнительного декора.
- Настаивание:
- Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы он хорошо пропитался и крем стабилизировался.
Совет: Для более насыщенного шоколадного вкуса бисквита можно заменить часть муки на такое же количество какао. Экспериментируйте с добавлением в крем мелко нарезанных орехов или шоколадной крошки.
Торт «Поленце», приготовленный с любовью, станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые гастрономические впечатления. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
