Торт «Рубашка» рецепт

Введение

Ингредиенты

Для бисквита (2 коржа):

• Яйца куриные – 6 шт.
• Сахар – 200 г
• Мука пшеничная – 150 г
• Какао-порошок (несладкий) – 50 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для крема (заварной):

• Молоко – 500 мл
• Сахар – 150 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л. (с горкой)
• Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)

Для оформления (глазурь и детали):

• Шоколад темный – 100 г
• Шоколад белый (или кондитерская глазурь) – 50 г
• Пищевые красители (по желанию, для галстука или пуговиц)
• Кондитерская посыпка (для имитации пуговиц)

Время приготовления: около 2-3 часов (включая выпечку, остывание и сборку).

Сложность: Средняя.

Приготовление

Шаг 1: Выпекаем бисквит

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две формы диаметром примерно 22-24 см, смажьте маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментом).
2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной сахара (100 г) до устойчивых пиков.
3. Желтки взбейте со второй половиной сахара (100 г) и ванильным сахаром до светлой, пышной массы.
4. В желтковую массу аккуратно введите просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до однородности.
5. Аккуратно, в несколько этапов, введите взбитые белки в шоколадное тесто, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
6. Разделите тесто поровну между двумя формами.
7. Выпекайте бисквиты около 25-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
8. Готовые бисквиты остудите в формах 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

Шаг 2: Готовим заварной крем

1. В кастрюле смешайте молоко, сахар, яйца и муку. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Варите, помешивая, еще 2-3 минуты после закипания, пока крем не станет густым.
3. Снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и полностью остудите.
4. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности.
5. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте остывший заварной крем во взбитое масло, продолжая взбивать до получения однородного и пышного крема.

Шаг 3: Сборка торта

1. Остывшие бисквиты разрежьте вдоль пополам, чтобы получилось 4 тонких коржа.
2. Каждый корж пропитайте сиропом (можно использовать сахарный сироп, кофе или алкогольную пропитку по вкусу).
3. Промажьте коржи приготовленным кремом.
4. Теперь самое интересное – формирование «рубашки». На большой плоской тарелке или подложке, используя два коржа (часть бисквита), сформируйте основную часть «туловища» рубашки.
5. Остальные части бисквита используйте для создания «воротника». Для этого можно вырезать прямоугольники и придать им форму воротника, слегка изогнув.
6. Аккуратно подровняйте края торта, создавая четкие линии, где будет «воротник».

Шаг 4: Оформление торта

1. Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
2. Покройте весь торт тонким слоем темного шоколада. Если шоколадная глазурь получается слишком густой, можно добавить немного растительного масла (без запаха) для более жидкой консистенции.
3. Дайте глазури немного застыть.
4. Из белого шоколада (или кондитерской глазури) сделайте «галстук». Растопите, вылейте на ровную поверхность, дайте застыть и вырежьте форму галстука. Или можно использовать кондитерский мешок для создания линии галстука прямо на торте.
5. Из небольшого количества темного шоколада или кондитерской глазури нарисуйте «пуговицы» на «рубашке» и на «воротнике».
6. Если хотите, можно подкрасить галстук или пуговицы пищевыми красителями.
7. Для имитации пуговиц можно использовать кондитерскую посыпку.
8. Дайте торту полностью застыть в холодильнике.

Заключение