Приготовьтесь перенестись в мир свежести и аромата с этим восхитительным рецептом цитрусового торта. Его легкая текстура и яркий вкус станут идеальным завершением любого праздника или приятным сюрпризом для близких.
Ингредиенты
Для бисквита:
Мука: 250 г
Сахар: 200 г
Яйца: 4 шт.
Сливочное масло: 120 г (комнатной температуры)
Лимонный сок: 2 ст. л.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
Молоко: 100 мл
Соль: щепотка
Для цитрусового крема:
Сливочный сыр (крем-чиз): 300 г
Сливки 33-35%: 150 мл
Сахарная пудра: 100-120 г (по вкусу)
Лимонный сок: 1 ст. л.
Апельсиновый сок: 1 ст. л.
Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Для пропитки (по желанию):
Сахар: 50 г
Вода: 50 мл
Лимонный сок: 1 ч. л.
Инструкция по приготовлению
Приготовление бисквита:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы.
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Добавьте цедру лимона и апельсина, лимонный сок, перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком. Аккуратно перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности, не перевзбивая.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут, или до готовности (проверьте зубочисткой – она должна выходить чистой).
Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
Приготовление пропитки (если используете):
В небольшом сотейнике смешайте сахар, воду и лимонный сок.
Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть.
Приготовление цитрусового крема:
В глубокой миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Добавьте сливочный сыр, лимонный и апельсиновый сок, ванильный экстракт.
Аккуратно взбейте на низкой скорости до получения однородного, пышного крема. Не перевзбивайте, чтобы крем не расслоился.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа.
Если используете пропитку, равномерно пропитайте коржи с помощью кисточки.
Выложите первый корж на сервировочное блюдо. Нанесите слой цитрусового крема.
Накройте вторым коржом, прижмите и снова нанесите крем. Повторите для всех коржей.
Покройте верх и бока торта оставшимся кремом, выравнивая поверхность лопаткой.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на 6-8 часов) для пропитки и стабилизации.
Советы для идеального торта:
Используйте качественные цитрусовые для яркого вкуса и аромата.
Перед взбиванием сливок и приготовлением крема убедитесь, что все ингредиенты (особенно сливочный сыр и сливки) хорошо охлаждены.
Украсьте торт свежими ягодами, тонкими ломтиками цитрусовых или тертой цедрой.
Для более интенсивного цитрусового вкуса можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки апельсинового сока.
Наслаждайтесь вашим солнечным цитрусовым тортом, который обязательно подарит вам заряд бодрости и позитива!
