Торт с клубникой и взбитыми сливками рецепт

Этот рецепт поможет вам создать легкий, воздушный и невероятно вкусный торт, который станет украшением любого праздника или просто порадует вас в будний день. Сочетание свежей клубники, нежнейших сливок и пропитанного бисквита просто тает во рту.

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1/2 ч.л. (по желанию, для большей пышности)

Для крема:

Сливки для взбивания (жирность не менее 33%) — 500 мл
Сахарная пудра — 80-100 г (по вкусу)
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Для начинки и украшения:

Свежая клубника — 400-500 г
Сахар (для пропитки, по желанию) — 2-3 ст.л.
Вода (для пропитки, по желанию) — 50 мл

Пошаговый рецепт

Приготовление бисквита:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Застелите дно разъемной формы (диаметром 20-22 см) пергаментной бумагой. Бока формы смазывать не нужно.
Взбиваем яйца: В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости около 7-10 минут, пока масса не станет светлой, пышной и густой. При поднятии венчика, след от теста должен оставаться на поверхности некоторое время.
Добавляем муку: Просейте муку (и разрыхлитель, если используете) в два-три приема к яичной массе. Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить пышность теста.
Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра бисквита.
Охлаждение: Готовый бисквит аккуратно извлеките из формы, перевернув его на решетку. Дайте полностью остыть. Лучше всего оставить бисквит на несколько часов (или на ночь), завернув его в пищевую пленку после полного остывания.

Приготовление крема:

Охлаждение: Важно, чтобы сливки, миска и венчики миксера были очень хорошо охлаждены.
Взбиваем сливки: Начните взбивать холодные сливки на средней скорости. Когда они начнут густеть, постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный экстракт.
До нужной консистенции: Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Будьте осторожны, не перебейте сливки, иначе они превратятся в масло.

Подготовка клубники:

Мытье и нарезка: Клубнику промойте, удалите хвостики. Часть ягод отложите для украшения. Остальную клубнику нарежьте на небольшие кусочки или половинки.
Пропитка (по желанию): Если хотите, чтобы бисквит был более влажным, приготовьте пропитку, смешав сахар с водой и слегка нагрев (до растворения сахара). Остудите.

Сборка торта:

Разрезаем бисквит: Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 или 3 коржа.
Пропитка коржей: При желании, равномерно пропитайте коржи сахарным сиропом.
Первый слой: Выложите первый корж на блюдо. Смажьте его щедрым слоем взбитых сливок. Сверху распределите часть нарезанной клубники.
Следующие слои: Повторите процесс с остальными коржами, чередуя слои бисквита, сливок и клубники.
Финишный слой: Верхний корж также смажьте сливками.
Украшение: Украсьте торт оставшейся клубникой, целыми ягодами или половинками. Можно также использовать дополнительные завитки из сливок.
Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.

Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного лимонной цедры или пару ложек клубничного пюре. Перед подачей торта, убедитесь, что он хорошо охладился, так он будет легче нарезаться и его вкус раскроется полнее.

Наслаждайтесь этим чудесным домашним тортом! Приятного аппетита!