Торт «Шоколад в снегу» рецепт

Ингредиенты

• Для бисквита:

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Какао-порошок (несладкий) — 70 г
  • Сахар — 250 г
  • Сода пищевая — 1.5 ч.л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Молоко — 230 мл
  • Растительное масло — 110 мл
  • Ванильный экстракт — 2 ч.л.
  • Кипяток — 230 мл

• Для крема:

  • Сливочный сыр (комнатной температуры) — 400 г
  • Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
  • Сахарная пудра — 300-350 г (по вкусу)
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Сливки 33-35% — 50-70 мл (для более легкой консистенции, опционально)

• Для украшения (снег):

  • Кокосовая стружка (мелкая) — 100-150 г
  • Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговый рецепт

Приготовление бисквита:

1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 20-22 см, смазав их маслом и присыпав мукой (или какао).
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, соду, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешайте.
4. Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности (не перевзбейте).
5. Аккуратно влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая. Тесто станет довольно жидким – это нормально.
6. Разлейте тесто равномерно по подготовленным формам.
7. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.
8. Дайте коржам остыть в формах 10-15 минут, затем аккуратно извлеките их на решетку до полного остывания.

Приготовление крема:

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной светлой массы.
2. Добавьте сливочный сыр и, продолжая взбивать, доведите до получения гладкого, однородного крема.
3. В конце добавьте ванильный экстракт. Если хотите более легкую текстуру крема, постепенно влейте холодные сливки, взбивая до нужной консистенции.

Сборка торта:

1. Остывшие коржи при необходимости выровняйте верхушку ножом.
2. На блюдо для подачи выложите первый корж, сверху равномерно распределите примерно треть крема.
3. Накройте вторым коржом и покройте оставшимся кремом весь торт, включая бока.
4. Аккуратно обколите тортом со всех сторон.
5. Перед украшением поставьте торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем немного застыл.

Украшение «Снег»:

1. Равномерно обваляйте верх и бока торта в мелкой кокосовой стружке, слегка прижимая ее рукой, чтобы она лучше прилипала к крему.
2. По желанию, сверху торт можно дополнительно присыпать сахарной пудрой, имитируя падающий снег.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки крепкого эспрессо.
• Если хотите, чтобы «снег» лучше держался, можно слегка сбрызнуть торт сиропом или очень жидким джемом перед обваливанием в кокосовой стружке.
• Вместо кокосовой стружки можно использовать мелко натертый белый шоколад или сахарную вату.
• Для придания дополнительной влажности бисквитам, перед промазыванием кремом, можно пропитать их сахарным сиропом или молоком.