Торт «Шоколадное кружево» рецепт

Приготовление бисквита:

1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см): смажьте маслом и присыпьте мукой или какао.
2. В большой миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и растительное масло. Перемешайте.
4. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
5. Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая тесто. Тесто получится довольно жидким – это нормально.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и отправьте в разогретую духовку на 35-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
7. Остудите бисквит в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и дайте полностью остыть на решетке. После полного остывания можно разрезать бисквит на 2-3 коржа.

Приготовление шоколадного крема (ганаша):

1. Шоколад мелко порубите и выложите в жаропрочную миску.
2. Сливки доведите до кипения, но не кипятите.
3. Горячие сливки вылейте на шоколад и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы шоколад начал таять.
4. Аккуратно перемешайте венчиком до полного растворения шоколада и получения гладкой, блестящей эмульсии.
5. Накройте миску пищевой пленкой в контакт и остудите ганаш до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа (или до получения консистенции, удобной для нанесения).

Сборка торта:

1. Остывшие коржи пропитайте сиропом (по желанию), например, сахарным или кофе.
2. Равномерно распределите часть охлажденного шоколадного крема между коржами.
3. Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом. Выровняйте поверхность.

Приготовление шоколадного «кружева»:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Перелейте растопленный шоколад в кондитерский мешок с тонким наконечником или используйте зубчатую лопатку.
3. На листе бумаги для выпечки нарисуйте узоры, имитирующие кружево: тонкие линии, завитки, сетки. Можно предварительно нарисовать узор на бумаге, перевернуть ее и затем заполнять шоколадом.
4. Дайте шоколадному кружеву полностью застыть при комнатной температуре (не в холодильнике, чтобы избежать появления конденсата).
5. Аккуратно отделите готовое кружево от бумаги для выпечки.

Декорирование торта:

1. Выложите готовые шоколадные кружева на верх торта, создавая желаемый узор.
2. По бокам торта также можно прикрепить элементы кружева.