Торт шоколадный (без выпечки) рецепт

Ингредиенты:

• • Для основы:
  • Печенье (шоколадное или песочное) — 300 г
  • Сливочное масло (растопленное) — 100 г
  • Какао-порошок (неподслащенный) — 1 ст. ложка (по желанию, для более насыщенного вкуса основы)

• • Для шоколадной начинки:
  • Темный или молочный шоколад — 400 г (можно использовать смесь)
  • Сливки (жирностью 33-35%) — 400 мл
  • Сахарная пудра — 50-100 г (по вкусу, зависит от сладости шоколада)
  • Желатин — 10 г (или sesuai инструкциям на упаковке)
  • Вода для замачивания желатина — 50 мл

• Для украшения (по желанию):
• Тертый шоколад
• Ягоды (свежие или замороженные)
• Взбитые сливки

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка основы:Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Если используете какао, добавьте его к крошке печенья. В отдельной миске смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом до получения однородной массы, напоминающей мокрый песок. Если смесь кажется суховатой, добавьте еще немного масла.
2. Формирование основы:Возьмите разъемную форму диаметром 20-22 см. Выложите подготовленную массу из печенья на дно формы и утрамбуйте ее равномерным слоем с помощью дна стакана или ложки. Старайтесь сделать бортики небольшой высоты или оставьте только ровное дно. Поставьте форму в холодильник на время приготовления начинки.
3. Приготовление начинки:Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10-15 минут (или следуйте инструкции на упаковке). Шоколад поломайте на кусочки и поместите в жаропрочную миску. Сливки подогрейте в сотейнике почти до кипения (но не кипятите!). Горячими сливками залейте шоколад. Оставьте на 1-2 минуты, затем аккуратно перемешивайте лопаткой до полного растворения шоколада и получения гладкой, однородной массы (ганаша). Добавьте в теплую шоколадную массу сахарную пудру и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Убедитесь, что не осталось никаких комочков. Если нужно, слегка подогрейте массу на водяной бане, но не доводите до кипения.
4. Сборка торта:Достаньте форму с основой из холодильника. Аккуратно вылейте шоколадную начинку на основу из печенья. Разровняйте поверхность лопаткой.
5. Охлаждение:Поставьте торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы начинка полностью застыла.
6. Украшение и подача:Перед подачей аккуратно снимите бортики разъемной формы. Украсьте торт по своему вкусу: посыпьте тертым шоколадом, украсьте свежими ягодами или взбитыми сливками.