Торт «Сказка» – это вкус детства, аромат праздника и символ домашнего уюта. Этот классический десерт знаком многим поколениям и по-прежнему остается любимым лакомством. Предлагаем вам проверенный рецепт, который позволит приготовить «Сказку» дома, чтобы порадовать себя и близких восхитительным вкусом.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Крахмал — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для крема:
Сливочное масло — 200 г (мягкое)
Сгущенное молоко — 1 банка
Коньяк (или ром) — 1 ст. ложка (по желанию)
Какао-порошок — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Для пропитки (сиропа):
Вода — 0.5 стакана
Сахар — 2 ст. ложки
Коньяк (или ром) — 1 ст. ложка (по желанию)
Для украшения:
Печенье (остатки бисквита) — для посыпки боков
Крем (остатки) — для украшения верха
Фрукты, ягоды, цукаты — по желанию
Приготовление
Бисквит: Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до увеличения объема в 2-3 раза и образования пышной, светлой массы.
Аккуратно, небольшими порциями, просейте муку с крахмалом в яичную смесь, деликатно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не осадить бисквит.
Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (диаметром около 22-24 см).
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотистого цвета и сухой спички.
Дайте бисквиту немного остыть в форме, затем выньте и полностью остудите на решетке. Желательно дать бисквиту «вылежаться» 8-12 часов, обернув его пищевой пленкой.
Крем: Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать до однородной, кремообразной консистенции.
Разделите крем на две части. В одну часть добавьте какао-порошок (если используете) и тщательно перемешайте. В обе части можно добавить коньяк или ром.
Пропитка: Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты до растворения сахара. Остудите и добавьте коньяк или ром (если используете).
Сборка торта: Разрежьте бисквит на 2-3 коржа. Хорошо пропитайте каждый корж сиропом. Смажьте коржи кремом (чередуя светлый и шоколадный крем).
Смажьте бока торта кремом и обсыпьте крошкой из печенья или остатков бисквита. Украсьте верх торта остатками крема, фруктами, ягодами или цукатами по вашему желанию.
Поставьте торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для пропитки.
Советы
Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте в тесто для бисквита 1-2 столовые ложки какао-порошка, уменьшив количество муки на соответствующее количество.
Вместо коньяка или рома в крем и пропитку можно добавить ликер, фруктовую эссенцию или ванильный экстракт.
Торт «Сказка» можно украсить масляным кремом, белковым кремом или взбитыми сливками.
Для более нежного вкуса можно использовать крем на основе сметаны.
