Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца куриные: 4 шт.
- Сахар: 150 г
- Мука пшеничная: 120 г
- Ванильный сахар: 1 ч.л.
- Разрыхлитель: 1/2 ч.л. (по желанию, для большей пышности)
- Щепотка соли
Для сливочного крема:
- Сливки жирные (от 33%): 500 мл
- Сахарная пудра: 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт: 1 ч.л.
Для пропитки (по желанию):
- Молоко или сахарный сироп: 100 мл
Пошаговая инструкция:
- Подготовка бисквита:
- Отделите белки от желтков.
- Белки взбейте со щепоткой соли до крепких пиков. Постепенно добавляйте половину сахара, продолжая взбивать до глянцевой массы.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Аккуратно соедините желтковую массу с белками, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
- Муку просейте с разрыхлителем (если используете). Постепенно, в несколько приемов, введите муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (диаметр 20-22 см).
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Готовый бисквит остудите в форме, затем аккуратно извлеките и дайте ему полностью остыть на решетке. Лучше всего оставить его на несколько часов или на ночь, завернув в пленку.
- Приготовление сливочного крема:
- Перед взбиванием убедитесь, что сливки и венчики миксера очень хорошо охлаждены.
- В глубокой миске взбейте холодные сливки на низкой скорости, постепенно увеличивая ее.
- Когда сливки начнут густеть, постепенно добавьте просеянную сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Взбивайте до достижения устойчивых пиков. Важно не перевзбить, чтобы сливки не превратились в масло.
- Сборка торта:
- Остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа.
- Если используете пропитку, слегка пропитайте коржи молоком или сахарным сиропом.
- На нижний корж выложите половину или треть сливочного крема, равномерно распределите.
- Накройте вторым коржом, смажьте кремом. Повторите, если у вас 3 коржа.
- Верхний корж и бока торта также покройте оставшимся кремом.
- Украсьте торт по своему усмотрению (свежими ягодами, шоколадной стружкой, сахарной пудрой).
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Совет: Для более выраженного сливочного вкуса можно использовать сливочный сыр (например, маскарпоне или крем-чиз) в сочетании со взбитыми сливками. Это придаст крему более плотную текстуру и насыщенный вкус.
Наслаждайтесь вашим домашним тортом «Сливочный»! Он точно станет вашим любимым десертом.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
