Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука пшеничная – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана (жирность 20-25%) – 500 г
- Сахарная пудра – 150 г (по вкусу)
- Вареное сгущенное молоко – 100 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
Для глазури:
- Шоколад темный – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление бисквитаВ глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Это займет около 7-10 минут миксером на высокой скорости.
Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Аккуратно, в несколько приемов, добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Вылейте тесто в разъемную форму (диаметром 20-22 см), дно которой застелено пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый бисквит полностью остудите на решетке, а затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь). Это сделает его более влажным и легким для нарезки.
Шаг 2: Приготовление кремаСмешайте сметану с сахарной пудрой до полного растворения пудры. Масса должна быть однородной.
В другой миске взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Добавьте вареное сгущенное молоко и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.
Аккуратно, частями, добавьте сметанную смесь во взбитое масло, продолжая взбивать на низкой скорости до получения пышного однородного крема.
Шаг 3: Сборка тортаОстывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа. Воспользуйтесь острым ножом или нитью.
Щедро смажьте каждый корж приготовленным сметанным кремом. Верхний корж и бока торта также покройте кремом.
Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь) для пропитки.
Шаг 4: Приготовление глазуриНа водяной бане или в микроволновке растопите темный шоколад со сливочным маслом, постоянно помешивая до получения гладкой блестящей массы.
Аккуратно полейте торт шоколадной глазурью, равномерно распределяя ее по поверхности и бокам.
Шаг 5: ПодачаПеред подачей дайте глазури немного застыть. Торт-сметанник «Прага» готов к подаче!
Наслаждайтесь великолепным вкусом домашнего торта!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
