Торт «Сметанник» рецепт

Приготовление коржей:

1. Подготовка формы: Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Взбивание яиц: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной, светлой массы.
3. Добавление сметаны: Аккуратно добавьте сметану и перемешайте до однородности.
4. Сухие ингредиенты: Просейте муку. Погасите соду уксусом или лимонным соком и добавьте к сметанной смеси.
5. Замешивание теста: Постепенно введите просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до консистенции густой сметаны. Тесто должно получиться без комочков.
6. Разделение теста (для шоколадных коржей): Если хотите сделать шоколадные коржи, отделите примерно треть теста в другую миску и добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте.
7. Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму (или поочередно выливайте светлое и шоколадное тесто, если делаете разноцветные коржи). Выпекайте в разогретой духовке около 25-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
8. Охлаждение: Готовые коржи немного остудите в форме, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
9. Разрезание: Остывшие коржи рекомендуется разрезать горизонтально на 2-3 части каждый.

Приготовление крема:

1. Подготовка сметаны: Важно, чтобы сметана для крема была очень холодной. Если она жидкая, ее можно отвесить на ночь в сите, застеленном марлей, чтобы стекла лишняя сыворотка.
2. Взбивание: В отдельной миске взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности и загустения. Не перевзбейте, чтобы крем не расслоился.

Сборка торта:

1. Промазывание: На блюдо выложите первый корж, обильно смажьте его сметанным кремом.
2. Слои: Повторяйте слои, пока не закончатся коржи и крем.
3. Украшение: Верхний корж и бока торта также обильно смажьте кремом. По желанию, украсьте торт тертым шоколадом, крошкой от коржей, ягодами или орехами.
4. Пропитка: Отправьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для пропитки.