Торт «Снежная горка» – это настоящее зимнее чудо, которое своим видом напоминает заснеженную вершину, покрытую пушистым снегом. Нежный, воздушный и в меру сладкий, этот десерт идеально подойдет для праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.
Особенность этого торта заключается в его легкой текстуре и минималистичном, но эффектном оформлении, которое легко воссоздать дома. Он состоит из воздушных бисквитных коржей, прослоенных сливочным кремом, и украшен обильной «снежной» шапкой из взбитых сливок или меренги.
Ингредиенты
Для бисквитных коржей:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л. (по желанию, для большей пышности)
Для крема:
- Сливки жирностью 33-35% — 400 мл
- Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для украшения («снег»):
- Сливки жирностью 33-35% — 200 мл
- Сахарная пудра — 50 г (или по вкусу)
- Кокосовая стружка или тертый белый шоколад (по желанию)
Пошаговый рецепт
Приготовление бисквитных коржей:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром около 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой, или застелив пергаментной бумагой.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной, светлой массы. Взбивайте миксером около 7-10 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем (если используете) в яичную смесь. Аккуратно, движениями снизу вверх, замесите тесто, стараясь сохранить пышность.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра коржа.
- Готовый бисквит полностью остудите на решетке, а затем заверните в пищевую пленку и оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он стал более влажным и легким в нарезке.
- Остывший бисквит разрежьте на 2-3 горизонтальных коржа.
Приготовление крема:
- Хорошо охлажденные сливки вылейте в глубокую миску.
- Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Взбивайте миксером на средней скорости, постепенно увеличивая ее, до образования устойчивых пиков. Важно не перебить сливки, чтобы они не превратились в масло.
Сборка торта:
- Положите первый корж на блюдо. Равномерно распределите на нем третью часть крема.
- Накройте вторым коржом и также смажьте кремом. Если у вас три коржа, повторите процедуру.
- Верхний корж и бока торта также покройте тонким слоем крема, чтобы создать основу для «снега».
Украшение торта («Снежная горка»):
- Оставшиеся охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
- С помощью ложки или кондитерского мешка создайте на поверхности торта подобие снежных сугробов, накладывая крем крупными неровными мазками. Старайтесь придать торту объемную, «холмистую» форму.
- По желанию, можете присыпать торт сверху кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом, имитируя легкий снежный покров.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки.
Советы и вариации
- Сочность коржей: Для дополнительной сочности коржи можно слегка пропитать сахарным сиропом, молоком или лимонным соком.
- Крем: Вместо чисто сливочного крема можно использовать крем на основе сливочного сыра (крем-чиз) или заварной крем.
- Аромат: В бисквитное тесто можно добавить немного лимонной цедры или цукатов.
- Меренга: Вместо взбитых сливок для украшения можно использовать готовую или домашнюю меренгу, создавая из нее «снежные» вершины.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
