Ингредиенты
Для шоколадных коржей:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сахар – 200 г
- Какао-порошок – 50 г
- Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко – 240 мл
- Растительное масло – 120 мл
- Кипяток – 240 мл
Для карамельного соуса (с арахисом):
- Сахар – 200 г
- Сливки 33-35% – 100 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Арахис жареный (соленый или несоленый) – 150 г
Для шоколадного крема:
- Сливочное масло комнатной температуры – 200 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Какао-порошок – 40 г
- Сгущенное молоко – 150 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Для шоколадной глазури (ганаш):
- Шоколад темный (50-70% какао) – 150 г
- Сливки 33-35% – 100 мл
- Сливочное масло – 30 г
Совет: Арахис можно предварительно обжарить и слегка посолить, если вы используете несоленый. Это придаст торту более выраженный вкус «Сникерс».
Инструкции по приготовлению
Шаг 1: Приготовление шоколадных коржей
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две формы для выпечки диаметром 20-22 см: смажьте маслом и присыпьте мукой или какао.
- В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
- В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко и растительное масло.
- Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешивая миксером на низкой скорости или венчиком до однородности.
- Аккуратно влейте кипяток, продолжая перемешивать. Тесто получится жидким – это нормально.
- Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами.
- Выпекайте коржи в разогретой духовке около 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
- Остудите коржи в формах 10-15 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
Шаг 2: Приготовление карамельного соуса с арахисом
- В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, не перемешивая, пока он не станет золотисто-янтарным.
- Осторожно влейте теплые сливки, постоянно помешивая (может сильно шипеть!).
- Добавьте сливочное масло и мешайте до полного растворения.
- Снимите с огня, добавьте жареный арахис и перемешайте.
- Дайте карамели немного остыть.
Шаг 3: Приготовление шоколадного крема
- Мягкое сливочное масло взбивайте миксером около 5 минут до пышности.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру и какао-порошок, продолжая взбивать.
- Влейте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Взбивайте до получения гладкого, однородного крема.
Шаг 4: Сборка торта
- Остывшие коржи разрежьте горизонтально пополам, если они получились высокими, или используйте как есть.
- На первую основу выложите половину шоколадного крема, разровняйте.
- Сверху равномерно распределите половину карамели с арахисом.
- Накройте вторым коржом.
- Повторите слои: оставшийся крем, затем оставшаяся карамель с арахисом.
- Накройте последним коржом.
- Поставьте торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем немного стабилизировался.
Шаг 5: Приготовление шоколадной глазури (ганаш)
- Шоколад мелко порубите и поместите в миску.
- Сливки доведите до кипения, но не кипятите.
- Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 1-2 минуты.
- Аккуратно перемешайте до получения гладкой, однородной массы.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
- Дайте ганашу немного остыть, чтобы он загустел, но оставался текучим.
Шаг 6: Финальное покрытие
- Достаньте торт из холодильника.
- Полейте торт шоколадным ганашем, равномерно распределяя его по верху и бокам.
- По желанию, можно украсить торт оставшимся арахисом, шоколадной крошкой или кондитерской посыпкой.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) для пропитки и стабилизации.
Наслаждайтесь! Этот домашний торт «Сникерс» станет звездой любого праздничного стола.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
