«Тирамису» в переводе с итальянского означает «подними мне настроение». Этот воздушный, нежный и ароматный десерт по праву заслужил свою мировую популярность. Классический рецепт не требует выпечки и готовится довольно просто, вам лишь нужно запастись терпением, пока он настоится.
Ингредиенты:
- 1. Яйца куриные — 4 шт. (комнатной температуры)
- 2. Сахар — 100 г
- 3. Сыр Маскарпоне — 500 г
- 4. Печенье Савоярди (дамские пальчики) — 200-250 г
- 5. Кофе крепкий, свежесваренный, охлажденный — 200-250 мл
- 6. Ликер (кофейный, амаретто или ром) — 2-3 ст. л. (по желанию, для пропитки)
- 7. Какао-порошок (несладкий) — для посыпки
- 8. Щепотка соли
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка крема: Отделите белки от желтков. Поместите желтки в глубокую миску. Добавьте к ним половину сахара (50 г) и взбивайте миксером на высокой скорости до образования светлой, густой массы.
- Взбивание белков: В отдельной чистой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар (50 г) и взбивайте до устойчивых, глянцевых пиков.
- Смешивание с маскарпоне: Добавьте сыр Маскарпоне к взбитым желткам. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Не перевзбивайте.
- Соединение компонентов крема: Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в сырно-желтковую массу. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным.
- Подготовка пропитки: В охлажденный крепкий кофе добавьте ликер (если используете). Хорошо перемешайте.
- Сборка тирамису: Быстро окунайте каждое печенье Савоярди в кофейную смесь (не замачивайте надолго, чтобы печенье не размякло). Выкладывайте печенье в один слой на дно формы (примерно 20х20 см или аналогичную).
- Формирование слоев: Поверх слоя печенья равномерно распределите половину творожного крема. Сверху выложите второй слой печенья, также предварительно смоченного в кофе.
- Завершение: Покройте второй слой печенья оставшимся кремом, разровняйте поверхность.
- Настаивание: Накройте форму пищевой пленкой и отправьте тирамису в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это необходимо, чтобы печенье хорошо пропиталось, а крем застыл.
- Подача: Перед подачей обильно посыпьте верх тирамису несладким какао-порошком через мелкое сито.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
