Торт творожный с фруктами рецепт

Введение

Ингредиенты

• Для основы:
• Песочное печенье — 200-250 г
• Сливочное масло — 100-120 г
• Сахар (по желанию) — 1-2 ст. л.
• Для творожного крема:
• Творог (жирность от 5% и выше) — 500 г
• Сливки (жирность 33-35%) — 200 мл
• Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Желатин — 10-15 г (зависит от желаемой плотности)
• Вода или молоко для желатина — 50-70 мл
• Для фруктовой начинки:
• Свежие или замороженные фрукты/ягоды — 300-400 г (клубника, малина, черника, персики, киви, манго и т.д.) — на ваш выбор
• Сахар (по желанию) — 2-3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление

1. Подготовка основы: Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки. Сливочное масло растопить и смешать с крошкой печенья. Если используете сахар, добавьте его на этом этапе. Выложить полученную массу в разъемную форму (диаметром 20-22 см), плотно утрамбовывая дно и формируя небольшие бортики (по желанию). Поставить форму в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка желатина: Желатин залить холодной водой или молоком и оставить для набухания на время, указанное на упаковке (обычно 10-15 минут). Затем подогреть желатин на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения. Остудить.
3. Приготовление творожного крема: Творог протереть через сито или взбить блендером до однородной, гладкой консистенции. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар и хорошо перемешать. В отдельной миске взбить холодные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно, частями, ввести взбитые сливки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Затем тонкой струйкой влить остывший, но еще жидкий желатин, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Сборка торта: Достать форму с основой из холодильника. Вылить половину творожного крема на основу. Затем равномерно распределить часть подготовленных фруктов (можно слегка их нарезать, если они крупные). Сверху выложить оставшийся творожный крем. Повторить слои с фруктами. Верх торта также можно украсить фруктами.
5. Застывание: Поставить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы торт полностью застыл и стабилизировался.
6. Украшение и подача: Перед подачей аккуратно снять бортики разъемной формы. Украсить торт свежими фруктами, ягодами, листиками мяты или тертым шоколадом по желанию.

Советы и вариации

• Для большей нежности творога используйте очень жирный творог, протертый через сито или взбитый блендером.
• Вместо песочного печенья можно использовать бисквитные коржи или измельченное овсяное печенье.
• Фрукты можно предварительно проварить с небольшим количеством сахара и крахмала, чтобы получить конфитюр или желе, которое будет лучше держать форму внутри торта.
• Для придания шоколадного оттенка основы можно добавить в крошку какао-порошок.
• Для летнего варианта добавьте в крем цедру лимона или апельсина.

Приятного аппетита! Этот творожный торт с фруктами станет достойным украшением любого праздничного стола или просто приятным дополнением к чаю.