Торт «Виктория» рецепт

Торт «Виктория» – это не просто десерт, это символ элегантности и простоты, покоривший сердца многих. Его нежное бисквитное основание, прослоенное джемом и взбитыми сливками, делает его идеальным выбором для любого праздника или просто для уютного чаепития. Этот рецепт проверен временем и поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца: 4 шт.
Сахар: 150 г
Мука: 150 г
Сливочное масло: 50 г (растопленное и остывшее)
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Ванильный сахар: 1 ч.л.
Щепотка соли

Для начинки и украшения:

Малиновый или клубничный джем: 150-200 г (хорошего качества)
Сливки для взбивания (33-35%): 300 мл
Сахарная пудра: 2-3 ст.л. (или по вкусу)
Свежие ягоды (малина, клубника) для украшения (по желанию)
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Инструкция по приготовлению

Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две круглые формы для выпечки диаметром около 20 см: смажьте дно и бока маслом и присыпьте мукой, или застелите дно пергаментной бумагой.
Взбивание яиц с сахаром: В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой и густой массы. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Добавление муки: Аккуратно просейте муку с разрыхлителем и солью в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.
Добавление масла: Влейте остывшее растопленное сливочное масло тонкой струйкой, продолжая аккуратно перемешивать.
Выпекание коржей: Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами. Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.
Охлаждение: Аккуратно извлеките коржи из форм и дайте им полностью остыть на решетке.
Приготовление крема: В охлажденной миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Сборка торта: На сервировочное блюдо выложите один бисквитный корж. Равномерно распределите по нему джем.
Нанесение крема: Аккуратно выложите взбитые сливки поверх джема, стараясь сделать ровный слой.
Второй корж: Накройте начинку вторым бисквитным коржом.
Украшение: Сверху торт можно слегка присыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами или оставить минималистичным.

Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина. Также, если хотите, чтобы джем не вытекал, можно сделать «бортик» из взбитых сливок по краю первого коржа, а затем выложить джем внутрь.

Торт «Виктория» – это прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать нечто совершенно особенное. Наслаждайтесь его нежным вкусом!