Этот торт — настоящее зимнее чудо! Сочетание кисло-сладкой вишни и нежного крема создает неповторимый вкус. Простота приготовления делает его идеальным выбором для любого случая.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для крема:
Сметана (20% жирности) — 500 г
Сахарная пудра — 150 г (или по вкусу)
Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
Для начинки:
Вишня (свежая или замороженная) — 400 г
Сахар — 2 ст.л. (если вишня кислая)
Крахмал — 1 ст.л. (для загущения сока)
Для украшения:
Сахарная пудра — для посыпки
Свежая мята — (по желанию)
Приготовление:
Бисквит:
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной светлой массы.
Аккуратно просейте муку с разрыхлителем и добавьте в яичную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (диаметром около 20 см).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до сухой зубочистки.
Остудите бисквит в форме, затем выньте и дайте ему полностью остыть на решетке.
Крем:
Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышной консистенции. Не перебейте, чтобы сметана не расслоилась!
Начинка:
Если используете замороженную вишню, разморозьте её и слейте лишний сок.
В кастрюле смешайте вишню с сахаром (если добавляете) и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5-7 минут, пока вишня не станет мягкой.
Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в вишневую смесь, постоянно помешивая.
Варите еще 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Сборка торта:
Разрежьте бисквит на два или три коржа.
Пропитайте коржи вишневым соком (если есть), или просто сиропом.
Смажьте первый корж кремом, выложите часть вишневой начинки.
Накройте вторым коржом и повторите слои.
Смажьте верхний корж и бока торта оставшимся кремом.
Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Украшение:
Перед подачей посыпьте торт обильно сахарной пудрой, чтобы создать эффект «снега». Украсьте свежей мятой по желанию.
Приятного аппетита!
