Торт «Воздушная нежность» рецепт

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца куриные – 6 шт.
• Сахар – 200 г
• Мука пшеничная – 150 г
• Крахмал кукурузный – 50 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для крема:

• Сливки для взбивания (от 33% жирности) – 500 мл
• Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для пропитки (по желанию):

• Сахар – 50 г
• Вода – 100 мл
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление

Бисквит:

1. Подготовка формы: Заранее включите духовку разогреваться до 170°C. Дно разъемной формы (диаметром 22-24 см) застелите пергаментной бумагой, бока смазывать не нужно.
2. Взбивание яиц: Аккуратно отделите белки от желтков. Белки начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения плотных, устойчивых пиков – это безе.
3. Желтки: Отдельно взбейте желтки с ванильным сахаром до посветления и пышности.
4. Соединение: Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые желтки к белкам, осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
5. Сухие ингредиенты: Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
6. Добавление сухих ингредиентов: Введите сухую смесь в яичную массу также порциями, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности, но не слишком долго.
7. Выпекание: Готовое тесто вылейте в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
8. Остывание: Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем извлеките из формы и полностью остудите на решетке. Лучше всего дать бисквиту отлежаться несколько часов, а еще лучше – ночь.

Пропитка (если используете):

1. В небольшой кастрюльке смешайте сахар, воду и лимонный сок.
2. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты до полного растворения сахара.
3. Полностью остудите.

Крем:

1. Охлаждение: Убедитесь, что сливки, сахарная пудра и венчики миксера очень хорошо охлаждены.
2. Взбивание: Венчики миксера поместите в чашу с охлажденными сливками. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее.
3. Добавление пудры: Когда сливки начнут густеть, постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
4. Готовность: Взбивайте до получения густого, устойчивого крема, который хорошо держит форму. Важно не перевзбить, чтобы сливки не превратились в масло.

Сборка торта:

1. Разрезание бисквита: Остывший бисквит разрежьте вдоль на 2 или 3 коржа.
2. Пропитка: Если используете пропитку, равномерно смочите коржи.
3. Крем: На нижний корж выложите щедрый слой крема.
4. Слои: Поочередно выкладывайте коржи, промазывая каждый кремом.
5. Покрытие: Оставшимся кремом покройте верх и бока торта.
6. Украшение: По желанию, украсьте торт ягодами, фруктами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
7. Охлаждение: Готовый торт поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки и стабилизации.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: