Торт «Зебра» – это настоящее произведение кулинарного искусства, которое благодаря своему эффектному виду и нежному вкусу завоевало сердца многих сладкоежек. Его характерные полоски, напоминающие окрас зебры, достигаются благодаря чередованию светлого и темного теста. Этот рецепт прост в исполнении и доступен каждому, кто хочет порадовать себя и своих близких домашним лакомством.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 3 стакана (около 350-400 г)
Сахар – 1.5 стакана
Яйца – 4 шт.
Сметана (15-20%) – 200 г
Сливочное масло (комнатной температуры) – 180 г
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Сода – 0.5 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком)
Какао-порошок – 2-3 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема (сметанный):
Сметана (высокой жирности, от 30%) – 500 г
Сахарная пудра – 1 стакан (или по вкусу)
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Приготовление
Приготовление теста:
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
Добавьте сметану и хорошо перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Постепенно, в несколько приемов, добавьте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, замешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но текучим, как на оладьи.
Разделите тесто на две равные части. В одну часть добавьте погашенную соду.
Во вторую часть теста добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до однородного шоколадного цвета.
Сборка торта:
Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
Начинайте выкладывать тесто в центр формы, чередуя ложку светлого и ложку темного теста. Можно делать это хаотично, а можно аккуратно друг за другом, чтобы получить более четкие полосы.
После каждой выложенной ложки теста, аккуратно распределите его ножом или зубочисткой, создавая узор «зебры».
Выпекайте торт в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый бисквит полностью остудите на решетке.
Приготовление крема:
Взбейте холодную жирную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной и устойчивой массы.
Украшение торта:
Остывший бисквит разрежьте вдоль на два или три коржа.
Промажьте коржи обильно сметанным кремом.
Верх торта и бока также покройте кремом.
По желанию, можно украсить торт тертым шоколадом, ягодами или орехами.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки.
Торт «Зебра» – это не только вкусно, но и красиво. Его полосатый разрез всегда производит фурор, а благодаря нежному сметанному крему торт получается очень мягким и сочным. Приятного аппетита!
