Торт зефирный рецепт

Мечтаете о десерте, который будет таять во рту, оставляя нежное сладкое послевкусие? Зефирный торт – это именно то, что вам нужно! Этот рецепт позволит создать легкий, воздушный и удивительно вкусный торт, который станет украшением любого стола. Идеально подходит для семейных чаепитий, праздников или просто когда хочется побаловать себя чем-то особенным.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Мука пшеничная – 120 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Щепотка соли
Для крема:
Сливки для взбивания (жирность от 33%) – 500 мл
Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Или готовый зефир (маршмеллоу) – 300-400 г (для более выраженного зефирного вкуса)
Молоко или сливки для растапливания зефира – 100 мл
Для украшения (по желанию):
Свежие ягоды (малина, клубника, голубика)
Тертый шоколад
Кондитерская посыпка

Пошаговый Рецепт:

Подготовка бисквита: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром около 20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. В глубокой миске отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте половину сахара и ванильный сахар. Взбивайте до устойчивых пиков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром добела. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Аккуратно, в три приема, добавьте желтки и мучную смесь к взбитым белкам, каждый раз бережно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой. Готовый бисквит полностью остудите на решетке, затем разрежьте на 2-3 коржа.
Приготовление зефирного крема: Вариант 1 (на основе сливок): Очень холодные сливки взбейте миксером до пышности. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до получения густого крема. Вариант 2 (с зефиром): Зефир (или маршмеллоу) нарежьте или поломайте на кусочки. Поместите в миску, добавьте молоко или сливки. Разогрейте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, постоянно помешивая, до полного растворения зефира. Полученную массу немного остудите. В отдельной миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до крепких пиков. Аккуратно, частями, добавьте остывшую зефирную массу к взбитым сливкам, перемешивая лопаткой до однородности. Крем должен получиться нежным и воздушным.
Сборка торта: Выложите первый корж на сервировочное блюдо. Обильно смажьте его кремом. Повторите с остальными коржами. Верхний корж и бока торта также покройте кремом.
Украшение: Украсьте торт по своему вкусу: выложите свежие ягоды, посыпьте тертым шоколадом или кондитерской посыпкой.
Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и крем стабилизировался.

Наслаждайтесь вашим домашним зефирным тортом! Приятного аппетита!