Торт «Муравейник», также иногда называемый «Змея Скарапея» благодаря своей форме, — это любимый многими десерт, который легко готовится и всегда получается вкусным. Сочетание хрустящего песочного теста, пропитанного нежным кремом, делает его идеальным для семейных чаепитий.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Маргарин (или сливочное масло) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для крема:
- Сгущенное молоко (вареное) — 1 банка (380-400 г)
- Сливочное масло — 150 г
- Грецкие орехи (или другие по желанию) — 100-150 г (для посыпки)
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
- Маргарин (предварительно размягченный или натертый на терке) порубите ножом с мучной смесью до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйца и сахар. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Не месите слишком долго, чтобы тесто не стало тугим.
- Разделите тесто на несколько частей (3-4), заверните каждую в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
- Подготовка «Шишек» теста: Доставайте по одному куску теста из холодильника. Натрите тесто на крупной терке или пропустите через мясорубку (с крупной решеткой). Должны получиться «ниточки» или «шишки» теста.
- Выложите натертое тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте тесто небольшими порциями до золотистого цвета (примерно 10-15 минут на каждую партию).
- Готовые «шишки» переложите в большую миску и дайте им слегка остыть.
- Приготовление крема: В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности.
- Постепенно, продолжая взбивать, добавьте вареное сгущенное молоко. Крем должен получиться однородным и гладким.
- Сборка торта: Остывшие «шишки» теста раскрошите руками на более мелкие кусочки.
- Добавьте в миску с раскрошенным тестом приготовленный крем. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек теста был покрыт кремом.
- Если используете орехи, слегка обжарьте их на сухой сковороде, остудите и порубите. Добавьте половину орехов в общую массу и перемешайте.
- Формирование «Змеи»: Выложите полученную массу на блюдо, придавая ей форму змеи (или горки, как классический «Муравейник»).
- Оставшимися орехами или крошкой от печенья посыпьте торт сверху, имитируя чешую или текстуру.
- Завершение: Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и застыл.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного коньяка или рома (1-2 столовые ложки). Также хорошо сочетаются с этим тортом изюм или чернослив, добавленные в крем.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
