Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца: 4 шт.
- Сахар: 150 г
- Мука: 120 г
- Какао-порошок: 30 г
- Разрыхлитель: 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливочный сыр (крем-чиз): 400 г
- Сливки 33-35% жирности: 200 мл
- Сахарная пудра: 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт: 1 ч.л.
Для глазури:
- Белый шоколад: 200 г
- Сливки 33-35% жирности: 100 мл
- Пищевой краситель (голубой, серебристый, золотой) — по желанию
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Приготовление бисквита
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой, или застелите дно пергаментом.
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте половину сахара.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.
- Аккуратно соедините взбитые желтки с белками.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно, в несколько приемов, добавьте сухую смесь к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
Шаг 2: Приготовление крема
- Сливочный сыр комнатной температуры взбейте миксером до гладкости.
- В отдельной емкости взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
- Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт к сливочному сыру, продолжая взбивать.
- Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в сырную массу лопаткой.
Шаг 3: Сборка торта
- Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
- На блюдо выложите первый корж, равномерно распределите часть крема. Повторите с остальными коржами.
- Покройте верх и бока торта оставшимся кремом, выравнивая поверхность.
- Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь) для пропитки и стабилизации.
Шаг 4: Приготовление глазури и украшение
- Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
- Добавьте к растопленному шоколаду теплые сливки и перемешайте до получения однородной гладкой массы (ганаша).
- Если планируется цветная глазурь, разделите ганаш на части и добавьте пищевые красители, тщательно перемешивая.
- Достаньте охлажденный торт. Равномерно полейте верх торта глазурью, давая ей стекать по бокам.
- Пока глазурь не застыла, можно украсить торт кондитерской посыпкой в виде звезд, серебристым или золотистым кандурином, или использовать трафарет для создания узоров.
- Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури.
Совет: Для более насыщенного шоколадного вкуса бисквита можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки крепкого кофе. Крем можно декорировать шоколадными звездочками, ягодами или меренгой.
Ваш торт «Звезда» готов сиять на праздничном столе! Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
