Тортик «Брусничное безумие» рецепт

Торт «Брусничное безумие» – это настоящая симфония вкусов, где терпкость брусники прекрасно сочетается со сладостью бисквита и нежностью крема. Его яркий ягодный аромат и насыщенный цвет не оставят равнодушным никого. Этот рецепт поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой праздник.

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Мука пшеничная – 120 г
Какао-порошок – 30 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для брусничного конфитюра:

Свежая или замороженная брусника – 300 г
Сахар – 100 г
Лимонный сок – 1 ст.л.
Кукурузный крахмал – 1 ст.л. (развести в 2 ст.л. холодной воды)

Для крема:

Сливочный сыр (cream cheese) – 400 г
Сливки для взбивания (33-35%) – 200 мл
Сахарная пудра – 100 г (по вкусу)
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для пропитки (по желанию):

Брусничный сок или сироп – 50 мл
Вода – 50 мл

Приготовление

Шаг 1: Готовим бисквит

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы.
Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Аккуратно, в несколько приемов, введите сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (диаметром 20-22 см), и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудите в форме, затем извлеките и дайте ему полностью остыть на решетке. После остывания разрежьте на 2-3 коржа.

Шаг 2: Готовим брусничный конфитюр

Если брусника замороженная, разморозьте ее.
Поместите бруснику в сотейник, добавьте сахар и лимонный сок.
Варите на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и появления сока.
Добавьте разведенный крахмал, постоянно помешивая, и варите до загустения.
Снимите с огня, перелейте в миску и полностью остудите.

Шаг 3: Готовим крем

Сливочный сыр комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности.
В отдельной посуде взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые сливки к сырной массе, перемешивая лопаткой или на низкой скорости миксера до получения пышного крема.

Шаг 4: Сборка торта

Если используете пропитку, смешайте брусничный сок/сироп с водой.
Выложите первый корж на блюдо, пропитайте его (если используете пропитку).
Нанесите слой крема, затем слой брусничного конфитюра.
Повторите то же самое со вторым коржом.
Верхний корж также пропитайте и покройте кремом.
Обмажьте бока торта оставшимся кремом.

Шаг 5: Декорирование и охлаждение

Украсьте торт по своему вкусу – свежими ягодами брусники, тертым шоколадом, веточками мяты или оставьте минималистичным.
Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, для пропитки и стабилизации.

Совет

Для более яркого брусничного вкуса можно добавить немного брусничного пюре в крем или использовать свежую бруснику для украшения. Экспериментируйте с декором, чтобы ваш «Брусничный безумие» стал поистине уникальным!