Тортик с безе рецепт

Шаг 1: Готовим бисквит

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром около 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой, или застелив пергаментной бумагой.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара (75 г).
3. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром (75 г) и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.
4. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
5. Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь и также аккуратно вмешайте лопаткой до однородности, избегая долгого вымешивания.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
7. Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. После остывания бисквит можно разрезать на 2-3 коржа.

Шаг 2: Готовим безе

1. В идеально чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки с лимонной кислотой до образования легкой пены.
2. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет очень плотной, блестящей и jangan meninggalkan следы на венчиках.
3. Выложите белковую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, с помощью ложки или отсадите из кондитерского мешка, формируя красивые завитки или аккуратные «облачка».
4. Выпекайте безе в разогретой до 100-110°C духовке в течение 1.5-2 часов. Безе должно стать сухим и хрустящим снаружи, но остаться немного мягким внутри.
5. Полностью остудите безе в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Шаг 3: Готовим крем

1. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности и посветления.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сгущенное молоко.
3. Добавьте ванильный экстракт (если используете) и еще раз хорошо взбейте до получения гладкого, однородного и пышного крема.

Шаг 4: Сборка торта

1. На блюдо выложите первый корж бисквита.
2. Щедро смажьте его кремом.
3. Сверху выложите кусочки готового безе (можно ломать их руками или ножом).
4. Повторите слои: корж, крем, безе.
5. Верхний корж также смажьте кремом.
6. Обмажьте кремом бока торта.
7. Украсьте торт по своему вкусу: свежими ягодами, тертым шоколадом, измельченными орехами или оставшимися кусочками безе.

Совет: Для лучшего пропитывания дайте торту настояться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше – ночь.