Ингредиенты
Для бисквита (основы):
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука пшеничная – 120 г
- Какао-порошок (для шоколадного бисквита) – 30 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (если используете какао)
- Щепотка соли
- Сливочное масло комнатной температуры – 200 г
- Сахарная пудра – 150-200 г (по вкусу)
- Сгущенное молоко – 50-70 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Любые мелкие конфеты, драже, мармелад, шоколадные фигурки (которые не плавятся при комнатной температуре).
- Важно: сюрпризы должны быть достаточно мелкими, чтобы поместиться в отверстии торта, но и достаточно крупными, чтобы быть заметными.
- Черный или молочный шоколад – 150 г
- Сливки жирностью 30-35% – 100 мл
Инструкции
Шаг 1: Приготовление бисквита
1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъемную форму (диаметром около 20-22 см), смазав дно маслом и застелив пергаментной бумагой.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
3. Постепенно добавляя сахар, взбивайте желтки до светлой, пышной массы. Затем добавьте ванильный экстракт.
4. Аккуратно соедините взбитые белки и желтки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Просейте муку (и какао с разрыхлителем, если делаете шоколадный бисквит) в яичную смесь. Аккуратно перемешайте до однородного теста, стараясь не перевзбить.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
7. Остудите бисквит в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Шаг 2: Подготовка бисквита для сюрприза
1. Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 3-4 коржа.
2. Из центра среднего коржа (или двух средних, если бисквит высокий) вырежьте круглое отверстие диаметром примерно 5-7 см. Аккуратно извлеките мякоть бисквита, но не до конца, оставив «дно» из коржа, чтобы сюрпризы не высыпались.
3. Мякоть бисквита, которую вы извлекли, можно измельчить в крошку для обсыпки торта.
Шаг 3: Приготовление крема
1. Взбейте мягкое сливочное масло до пышной светлой массы.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
3. Добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт, взбейте до полной однородности.
Шаг 4: Сборка торта с сюрпризом
1. На подставку для торта выложите первый корж.
2. Обильно смажьте его кремом.
3. Положите на крем корж с вырезанным отверстием. Теперь самое интересное:
Аккуратно заполните отверстие выбранными вами сюрпризами. Не кладите их слишком плотно, чтобы они легко высыпались при разрезании.
4. Сверху на сюрпризы выложите еще немного крема, чтобы «запечатать» наше сокровище.
5. Накройте вторым коржом (если бисквит был высокий) и также немного смажьте кремом.
6. Сверху положите последний корж.
7. Покройте весь торт тонким слоем крема, чтобы выровнять.
8. Поставьте торт в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он пропитался и крем застыл.
Шаг 5: Украшение торта
1. Приготовьте ганаш: растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешайте до гладкости.
2. Остывший ганаш (он должен быть чуть теплым, но не горячим, чтобы не растопить крем) полейте торт сверху, позволяя ему стекать по бокам. Можно использовать кондитерский мешок для более аккуратного декора.
3. По бокам торт можно обсыпать бисквитной крошкой, которую вы приготовили ранее, или украсить кондитерской посыпкой, ягодами, шоколадной стружкой.
Шаг 6: Подача
Перед подачей торт можно снова охладить.
Когда торт будет разрезан, всеобщему вниманию откроется настоящее сокровище!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
