Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки ледяной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 2 средних кабачка (около 500-600 г)
- 150 г твердого сыра (например, пармезан или грана падано), натертого
- 100 г мягкого сыра (например, рикотта или фета), по желанию
- 2 яйца
- 100 мл сливок (10-20%)
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Свежая зелень: базилик, орегано, петрушка (по вкусу), мелко нарезанная
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Пошаговый рецепт
Тесто:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло и разотрите пальцами до состояния мелкой крошки.
- Вбейте яйцо и осторожно перемешайте.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной ложке, замешивая тесто, пока оно не соберется в ком. Не переусердствуйте с вымешиванием.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Начинка:
- Кабачки промойте, обсушите и натрите на крупной терке. Если кабачки молодые, кожуру можно не срезать.
- Выложите натертые кабачки в сито, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо отожмите кабачки руками.
- В миске смешайте отжатые кабачки, измельченный чеснок, натертый твердый сыр, мягкий сыр (если используете), мелко нарезанную зелень.
- В отдельной миске слегка взбейте яйца, добавьте сливки, соль и перец.
- Соедините яично-сливочную смесь с кабачково-сырной массой. Хорошо перемешайте.
Сборка и выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром, достаточным для формы (примерно 26-28 см).
- Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
- Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
- Выложите начинку на тесто, равномерно распределяя.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка — плотной и румяной.
- Перед подачей дайте пирогу немного остыть в форме.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха.
Вариации: Экспериментируйте с видами сыра, добавляйте вяленые томаты или обжаренные грибы для придания новых оттенков вкуса.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
