Турецкий суп с чечевицей и мясными шариками рецепт

Ароматное и сытное блюдо, которое согреет вас в любое время года.

Описание

Этот турецкий суп, известный как Мерджимек Кёфтели Чорбасы, является настоящим кулинарным шедевром. Он сочетает в себе нежную текстуру красной чечевицы с ароматными, сочными мясными шариками. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина, оно богато белком и клетчаткой, а его богатый вкус покорит вас с первой ложки.

Ингредиенты

Для супа:

  • 1 стакан красной чечевицы (хорошо промытой)
  • 6 стаканов куриного или овощного бульона
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Для мясных шариков (кёфте):

  • 250 г говяжьего фарша (или смеси говядины и баранины)
  • 1/4 стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Для подачи (по желанию):

  • Лимонные дольки
  • Свежая петрушка
  • Красный перечный хлопья (pul biber)

Приготовление

  1. Подготовка мясных шариков: В миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Сформируйте из полученной массы маленькие шарики размером с грецкий орех.
  2. Приготовление основы супа: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
  3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
  4. Добавьте томатную пасту, тмин и паприку. Готовьте, помешивая, около 1-2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
  5. Влейте хорошо промытую чечевицу и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.
  6. Добавление мясных шариков: Аккуратно добавьте мясные шарики в кипящий суп. Варите на медленном огне без крышки около 10-15 минут, пока мясные шарики не будут полностью готовы.
  7. Измельчение супа: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной пюреобразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, вы можете перелить суп частями в обычный блендер (будьте осторожны с горячей жидкостью!).
  8. Верните суп на плиту, добавьте соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
  9. Подача: Подавайте суп горячим. При желании украсьте свежей петрушкой, сбрызните лимонным соком и посыпьте красным перечным хлопьями.

Совет: Для более интенсивного вкуса можно обжарить мясные шарики на отдельной сковороде до золотистой корочки перед добавлением в суп. Это придаст дополнительный аромат и текстуру.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусная еда - рецепты на каждый день