Описание
Этот турецкий суп, известный как Мерджимек Кёфтели Чорбасы, является настоящим кулинарным шедевром. Он сочетает в себе нежную текстуру красной чечевицы с ароматными, сочными мясными шариками. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина, оно богато белком и клетчаткой, а его богатый вкус покорит вас с первой ложки.Ингредиенты
Для супа:
- 1 стакан красной чечевицы (хорошо промытой)
- 6 стаканов куриного или овощного бульона
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотой паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
Для мясных шариков (кёфте):
- 250 г говяжьего фарша (или смеси говядины и баранины)
- 1/4 стакана панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Для подачи (по желанию):
- Лимонные дольки
- Свежая петрушка
- Красный перечный хлопья (pul biber)
Приготовление
- Подготовка мясных шариков: В миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Сформируйте из полученной массы маленькие шарики размером с грецкий орех.
- Приготовление основы супа: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте томатную пасту, тмин и паприку. Готовьте, помешивая, около 1-2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Влейте хорошо промытую чечевицу и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.
- Добавление мясных шариков: Аккуратно добавьте мясные шарики в кипящий суп. Варите на медленном огне без крышки около 10-15 минут, пока мясные шарики не будут полностью готовы.
- Измельчение супа: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной пюреобразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, вы можете перелить суп частями в обычный блендер (будьте осторожны с горячей жидкостью!).
- Верните суп на плиту, добавьте соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
- Подача: Подавайте суп горячим. При желании украсьте свежей петрушкой, сбрызните лимонным соком и посыпьте красным перечным хлопьями.
Совет: Для более интенсивного вкуса можно обжарить мясные шарики на отдельной сковороде до золотистой корочки перед добавлением в суп. Это придаст дополнительный аромат и текстуру.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:


















