Тушеная кислая капуста с черносливом рецепт

Ингредиенты:

• Кислая капуста: 500-700 г
• Чернослив: 100-150 г (без косточек)
• Лук репчатый: 1-2 шт. среднего размера
• Морковь: 1 шт. среднего размера (по желанию)
• Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
• Томатная паста: 1-2 ст. л. (по желанию, для цвета и легкой кислинки)
• Сахар: 0.5-1 ч. л. (для баланса вкуса, регулируйте по вкусу)
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1-2 шт.
• Вода или овощной/мясной бульон: около 100-150 мл (или больше, в зависимости от сочности капусты)

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка капусты: Если кислая капуста очень кислая или соленая, ее можно немного промыть холодной водой и отжать. Однако, если вы любите выраженный кислый вкус, промывать не стоит.
2. Подготовка чернослива: Чернослив промойте. Если он слишком сухой, можно залить его на 10-15 минут горячей водой, затем воду слить, а чернослив нарезать на 2-3 части (по желанию).
3. Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь (если используете) очистите и натрите на крупной терке.
4. Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до полупрозрачности или легкого золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
5. Добавление капусты: Добавьте кислую капусту к обжаренным овощам. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и перемешайте. Тушите капусту вместе с овощами на среднем огне около 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы она стала мягче и избавилась от лишней влаги.
6. Добавление чернослива и специй: Добавьте нарезанный чернослив, сахар, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
7. Тушение: Влейте воду или бульон. Жидкость должна покрывать капусту примерно наполовину или чуть больше. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду или кастрюлю крышкой и тушите капусту в течение 40-60 минут, или пока она не станет мягкой и нежной. Периодически проверяйте и помешивайте, при необходимости добавляя немного жидкости.
8. Финальные штрихи: Попробуйте капусту на вкус и отрегулируйте соль, сахар или перец при необходимости. Удалите лавровый лист.
9. Подача: Готовую тушеную кислую капусту с черносливом подавайте горячей. Она отлично сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем, гречкой или как самостоятельное блюдо.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тушеную капусту копченую грудинку или бекон на этапе обжарки лука. Время тушения может варьироваться в зависимости от качества кислой капусты. Если ваша капуста очень жидкая, возможно, потребуется меньше жидкости для тушения.