Тушеная молодая капуста со сметаной и кетчупом рецепт

Ингредиенты:

• Молодая капуста — 1 средний кочан (примерно 700-800 г)
• Лук репчатый — 1 большая луковица
• Морковь — 1 средняя (по желанию)
• Растительное масло — 2-3 столовые ложки
• Сметана (15-20% жирности) — 3-4 столовые ложки
• Кетчуп (томатный) — 2-3 столовые ложки
• Вода или овощной бульон — 100-150 мл
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка капусты: Снимите верхние, вялые листья с капусты. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
2. Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Если используете морковь, очистите ее и натрите на крупной терке.
3. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и, если используете, тертую морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и легкой золотистости моркови (примерно 5-7 минут).
4. Добавление капусты: Выложите нашинкованную капусту в сковороду к луку и моркови. Перемешайте.
5. Тушение: Уменьшите огонь до минимума. Влейте воду или бульон. Добавьте сметану и кетчуп. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
6. Завершение: Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на медленном огне около 20-30 минут, или до желаемой мягкости. Молодая капуста готовится быстро, поэтому важно не передержать ее, чтобы она осталась слегка хрустящей.
7. Подача: Готовую тушеную капусту подавайте горячей. По желанию, посыпьте свежей рубленой зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или как самостоятельный гарнир.