Ингредиенты:
- Рыба: 500-600 г филе белой рыбы (треска, хек, морской окунь, судак) или лососевых пород (семга, форель)
- Помидоры: 400-500 г свежих спелых помидоров (или 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку)
- Лук: 1 средняя луковица
- Фенхель: 1 небольшой клубень фенхеля
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Белое сухое вино: 100 мл (по желанию)
- Свежая зелень: петрушка, укроп или базилик – для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Щепотка сахара: (если помидоры кисловаты)
- Сушеные травы: орегано, тимьян (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Клубень фенхеля разрежьте пополам, удалите жесткую сердцевину (если есть) и тонко нарежьте. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 30 секунд, затем сразу в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками.
- Обжарка: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и тушите до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление фенхеля и чеснока: Добавьте к луку нарезанный фенхель и чеснок. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты, пока фенхель не начнет размягчаться и не появится аромат.
- Тушение с помидорами: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные вместе с соком). Перемешайте. Добавьте соль, перец, щепотку сахара (если нужно), сушеные травы (если используете). Доведите до кипения.
- Добавление вина (по желанию): Если используете вино, влейте его в сковороду и дайте ему покипеть 1-2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
- Тушение рыбы: Рыбу нарежьте на порционные куски. Аккуратно выложите куски рыбы в соус из овощей. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу в течение 10-15 минут (время зависит от толщины кусочков и типа рыбы). Рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой.
- Подача: Готовую рыбу посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, картофельного пюре или кускуса.
Это блюдо прекрасно демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное кушанье. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
