Вам Понадобится:
- Творог: 400 г (желательно 5-9% жирности, протертый через сито или взбитый блендером до гладкости)
- Абрикосовый джем или конфитюр: 250-300 г (можно использовать свежие абрикосы, протертые и уваренные с сахаром)
- Сахар: 50-100 г (регулируйте по вкусу, в зависимости от сладости джема)
- Сливки (33-35%): 200 мл (очень холодные)
- Желатин: 15 г (быстрорастворимый)
- Вода: 75 мл (холодная)
- Ванильный экстракт или ванильный сахар: 1 чайная ложка или 1 пакетик (по желанию)
Пошаговый Рецепт Приготовления:
1.
Подготовка желатина: Залейте желатин холодной водой (75 мл) и оставьте его набухать на 15-20 минут (или согласно инструкции на упаковке). Затем аккуратно подогрейте набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи (не доводя до кипения!), пока он полностью не растворится. Отставьте в сторону.
2.
Творожная основа: В чистой миске тщательно смешайте протертый творог с сахаром и ванильным экстрактом (или ванильным сахаром). Добейтесь максимально однородной, кремовой консистенции. Если используете блендер, это займет не более минуты.
3.
Соединение с желатином: В творожную массу тонкой струйкой влейте половину растворенного желатина, постоянно помешивая. Важно, чтобы желатин был теплым, но не горячим, чтобы он равномерно распределился.
4.
Сливочная часть: В отдельной, идеально охлажденной миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Будьте осторожны, не перевзбейте сливки, иначе они превратятся в масло.
5.
Взбивание с сливками: Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые сливки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
6.
Абрикосовый слой: Слегка подогрейте абрикосовый джем (если он слишком густой). Влейте в него оставшуюся половину растворенного желатина и тщательно перемешайте.
7.
Формирование желе: Возьмите порционные креманки или одну большую форму. На дно каждой креманки вылейте слой абрикосовой массы. Сверху аккуратно выложите творожно-сливочную смесь. Или же, можно чередовать слои, создавая красивый мраморный эффект.
8.
Охлаждение: Поставьте десерт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
Советы для Идеального Желе:
- Для более яркого абрикосового вкуса используйте свежие, спелые абрикосы.
- Если вы хотите получить более плотное желе, увеличьте количество желатина на 5 г.
- Экспериментируйте с добавлением цедры лимона или апельсина в творожную массу для особой пикантности.
- Перед подачей можно украсить желе свежими ягодами или кусочками абрикосов.
Наслаждайтесь этим великолепным творожно-абрикосовым желе, которое подарит вам и вашим близким истинное гастрономическое удовольствие!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
